ACENPP

Fotos da Ficafé 2011

2012-02-01T21:04:00.002-02:00

Ficafé 2011

2012-01-31T11:19:00.002-02:00

Cup of Excellence

2012-01-20T13:41:00.000-02:00

Cotações de Cafés - Norte Pioneiro

2011-11-21T08:31:00.000-02:00

A lista abaixo será atualizada diariamente:

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Perspectivas do mercado mundial de café Fairtrade

2011-11-18T21:56:00.000-02:00

Gestão da Qualidade: como produzir um bom café - Prof. Flávio Meira Borém (UFLA)

2011-11-18T14:30:00.000-02:00

Fair Trade

2011-11-18T11:15:00.003-02:00

Fair Trade

2011-11-18T11:15:00.001-02:00

Palestras ao vivo

2011-11-17T16:46:00.006-02:00

Governador Beto Richa confirma presença na Ficafé 2011

2011-11-12T23:20:00.000-02:00

Programação: Clique para ampliar

O governador do Paraná, Beto Richa (PSDB), estará em Jacarezinho no dia 17, quinta-feira, onde participa da abertura da Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná - Ficafé 2011. A solenidade começa às 9 horas.

Esta é a primeira vez que um governador toma parte do Evento, criado há quatro anos pela Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná - Acenpp - e realizada em parceria com o Sebrae/PR, com apoio de diversos órgãos e entidades, entre eles os governos Federal, por meio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Banco do Brasil; do Paraná, por meio da Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seab), Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater) e Instituto Agronômico do Paraná (Iapar); a Federação da Agricultura do Estado do Paraná (Faep), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paraná (Senar) e Sindicatos Rurais dos 45 municípios da área de abrangência; além da Associação dos Municípios Norte Pioneiro (Amunorpi) e Prefeitura Municipal de Jacarezinho.

Paraná sedia competição internacional de qualidade de café

Agência Estadual de Notícias

O Paraná vai sediar pela primeira vez a fase internacional do 12.º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil, o Cup of Excellence 2011. Os julgamentos acontecem entre os dias 14 e 15 na sede do Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), em Londrina. “Será uma semana de orgulho para nós, já que interessados em cafés especiais do mundo inteiro voltarão sua atenção para o Norte do Paraná”, destaca o presidente do Iapar, Florindo Dalberto.

Os vencedores serão conhecidos e premiados no dia 18, durante uma cerimônia na Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Ficafé 2011), em Jacarezinho. O prêmio é a venda dos lotes campeões no exclusivo leilão Cup of Excellence, disputado, via internet, por torrefadoras e casas de café sediadas na América do Norte, Europa e Ásia.

A participação é aberta a todos os produtores brasileiros da variedade arábica. O certame é dividido em três etapas. Na primeira, as amostras inscritas são transformadas em número por uma empresa de auditoria e passam por uma pré-seleção para assegurar que cumprem padrões mínimos de qualidade.

No segundo estágio, os lotes classificados são provados sem identificação por um júri nacional. Essa etapa está acontecendo nesta semana, na sala de provas do Centro de Excelência do Café do Sul de Minas (CEC-Sul de Minas), em Machado (MG). Concorrem 123 lotes, que terão julgados os quesitos tipo, cor, aspecto, umidade, defeitos e principalmente qualidade de bebida. Os selecionados serão conhecidos neste sábado (12).

Por fim, os melhores cafés seguem para a avaliação – este ano realizada no Iapar, em Londrina – de uma comissão julgadora internacional de 21 provadores, sob coordenação do renomado juiz Eduardo Ambrocio, da Guatemala.

Na sexta-feira (18), em cerimônia no Ficafé, em Jacarezinho, serão anunciados os ganhadores, que participarão do leilão Cup of Excellence, agendado para o dia 18 de janeiro de 2012. Para se ter uma ideia, já houve café vencedor deste certame vendido por R$ 15 mil a saca.

Integram a comissão julgadora os especialistas Eduardo Ambrocio (Guatemala), Silvio Luiz Leite (Brasil), Susie Spindler, Jared Rennie, John Moore e Robert Benck (Estados Unidos), Andreas Hertzberg e Synøve Nesøen (Noruega), Glen Gregory (Polônia), Jose Aguilar (Reino Unido), Gerrit Krueger (Alemanha), Hisashi Yamamoto, Masahisa Asano, Motonobu Nishino, Shinya Sakaguchi, Yoshihito Kato, Yumi Kosaka e Keishin Haneda (Japão), Jennifer Murray e Ross Quail (Austrália) e Yun Son Lee (Coreia do Sul).

PARANÁ – A realização da etapa internacional do Cup of Excellence no Paraná faz parte de um esforço para estimular os produtores do Estado a participar desse tipo de competição. “Produzimos cafés de excelente qualidade, capazes de competir em certames de alto nível, mas nossos cafeicultores ainda não se habituaram em participar desses eventos”, explica Paulo Franzini, da Câmara Setorial do Café, entidade organizadora do Concurso Café Qualidade Paraná, que Neste ano, em sua nona edição, premiou cafés de Mandaguari e Congonhinhas.

O pesquisador Armando Androcioli, diretor técnico-científico do Iapar, lembra que os esforços para melhoria da qualidade de bebida paranaense começaram em 1998, com uma simples campanha direcionada aos produtores – que agora chega à maturidade e gera inclusive esforços para demarcação de regiões de origem.

Para o especialista, a realização de uma etapa do Cup of Excellence no Paraná também é uma oportunidade para os técnicos e provadores locais, que se beneficiarão do contato com a dinâmica de um evento dessa magnitude e do contato com juízes internacionais.

Há cerca de 90 mil hectares plantados com café no Paraná. Desse total, cerca de 76 mil hectares são constituídos de lavouras em plena produção, sendo mais de 60% delas conduzidas no sistema adensado. A produção familiar é predominante: das 13 mil propriedades que se dedicam à cafeicultura, 85% têm menos de 50 hectares. Neste ano, o Estado deve colher em torno de 1,8 milhão de sacas beneficiadas, com produtividade média de 24 sacas por hectare.

Concurso – O Concurso de Qualidade Cafés do Brasil é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, na sigla em inglês), em parceria com Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), Alliance for Coffee Excellence (ACE) e Agricoffee Consultoria em Café. A edição 2011 conta ainda com o apoio da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), CEC–Sul de Minas, Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (CeCafé), Conselho Nacional do Café (CNC) e Iapar, que patrocina o certame junto com a Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Aennpp), Café Brasil, Monte Alegre Coffees e Fazenda Ambiental Fortaleza. O certame é auditado pela IMO Control do Brasil.

Áudio:

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Paraná vai incentivar produção de café de qualidade e especial

2011-10-28T23:09:00.004-02:00

De Ficafé 2010

Via Agência Estadual de Notícias - Agricultura - 28/10/2011 17:52

A produção de café de qualidade no Paraná no Norte Pioneiro foi o terceiro projeto implantado pelo Fórum dos Promotores do Desenvolvimento do Agronegócio, que une ações 13 instituições públicas e da iniciativa privada. A proposta foi apresentada pelo diretor-geral da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento e coordenador estadual do fórum, Otamir César Martins, em reunião realizada em Jacarezinho quarta-feira (26).

A proposta já começa com um trabalho de organização que existe no Norte Pioneiro, que agora poderá ser potencializado com a junção de esforços do Fórum dos Promotores do Desenvolvimento do Agronegócio. A meta é tornar o Paraná como referência na produção de café com qualidade e de cafés especiais. As ações que serão desenvolvidas no Norte Pioneiro poderão posteriormente ser disseminadas para outras regiões, em benefício do cafeicultor paranaense.

Desde 2006, a Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp) firmou parceria com o Banco do Brasil, Ministério da Agricultura, Senar-PR, Sebrae, Iapar, Emater, e secretarias municipais para desenvolver o projeto que visava a produção de café de qualidade.

De acordo com Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, da Associação, nas bases do projeto estão definidos fatores como caracterização da bebida, certificações, indicação geográfica, inovação tecnológica, gestão das propriedades, rede associativa e comercialização, como metas a serem cumpridas.

Com a instalação do Fórum dos Promotores do Agronegócio, esse projeto foi escolhido como referência e as entidades participantes vão concentrar seus esforços e recursos para potencializar apoio e investimentos ao longo da cadeia produtiva do café na região. Esse trabalho deverá ser executado de forma organizada, em rede, para garantir os resultados desejados, disse Martins.

Segundo o secretário executivo da Câmara setorial do Café e técnico do Deral, Paulo Franzini, o Paraná quer se destacar na produção e comercialização de cafés especiais, com marca própria, para abastecer o mercado interno e externo. As ações a serem adotadas serão sistêmicas e em rede, devendo contemplar todos os elos da cadeia produtiva, desde os aspectos relacionados à produção, à logística, a transformação, armazenagem e transporte, comercialização, sem perder a visão do conjunto.

O Fórum contará com o sistema de gestão Geor (Gestão Estratégica Orientada Para Resultados) desenvolvido pelo Sebrae, cuja ferramenta é o software Sigeor, que tem por finalidade a identificação de gargalos ou de dificuldades que possam colocar em risco o sucesso do projeto. Todos os projetos pilotos desenvolvidos pelo Fórum devem considerar os princípios de sustentabilidade econômica, social e ambiental, dando ênfase ao tema “uso, manejo e conservação de solo e água”.

Desde que o projeto Produção de Café de Qualidade no Norte Pioneiro foi incluído como projeto do Fórum, todas as instituições envolvidas passam a ter um compromisso único e prioritário para que possa alcançar as transformações pretendidas, com indicadores claros a serem monitorados.

Um café de atitude - Boletim Faep

2011-10-07T15:06:00.002-03:00

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Governo vai apoiar Ficafé

2011-09-22T11:28:00.001-03:00

Agência Estadual de Notícias

O secretário estadual da Agricultura e Abastecimento, Norberto Ortigara, disse nesta quarta-feira (21) que o governo do Estado vai apoiar a Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Ficafe), que acontece em Jacarezinho entre os dias 17 e 18 de novembro. A Feira será realizada pelo quarto ano consecutivo e representa uma vitrine da qualidade do café especial e de alta qualidade produzido no Paraná para o mercado mundial.

Segundo Ortigara, o Governo entende a importância de ajudar um conjunto de produtores decididos a transformar uma região que está se consolidando como local de produção de cafés especiais de elevada qualidade e em condições de competição com os demais cafés produzidos no Brasil.

Esses resultados estão sendo alcançados após mudança de comportamento dos produtores de café da região que querem eliminar o estigma de que o Paraná não produz café de qualidade e por isso o mercado não valoriza a produção paranaense.

O anúncio do secretário Norberto Ortigara aconteceu durante reunião com representantes da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp), na Secretaria da Agricultura, que solicitaram apoio da Secretaria e da Emater para a realização da Feira.

Ortigara lembrou que o Paraná foi o maior produtor de café do País, chegando a produzir 22 milhões de sacas por ano e após a geada negra de 1975 viu seu parque cafeeiro reduzir até a participação de apenas 5% da produção nacional como é atualmente. “Mas o que importa hoje é resgatar a qualidade do café e não a quantidade de produção”, disse. Segundo ele, a produção de cafés especiais representa uma oportunidade de recuperar a auto-estima dos produtores com a produção de uma safra de excelência.

ASSOCIAÇÃO - A Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp) foi criada em 2006, reunindo produtores determinados a produzir e vender cafés diferenciados, com marca própria, de forma organizada e com condições de atender os mercados interno e externo. Desde esse período a Acenpp vem promovendo a Feira (Ficafe) para expor os produtos de alta qualidade que estão sendo produzidos na região.

A região Norte Pioneiro tem atualmente cerca de 7,5 mil produtores de café, distribuídos em 45 municípios. A produção de cafés especiais permite agregar valor e elevar a renda, disse o presidente da Acenpp, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, que é produtor e diretor da fazenda Califórnia, de Jacarezinho, que produz cafés com qualidade acima de 80 pontos. Os pontos são dados conforme o julgamento por características como aroma, fragrância, doçura e acidez do café.

Segundo Rodrigues, a fazenda Califórnia já teve cafés cotados em até R$ 1.860,00 a saca em leilão realizado apenas com os produtores de cafés especiais do Brasil. O desafio, segundo o produtor, é produzir de 15 a 20 mil sacas de café especial com pontuação acima de 80 para agregar entre R$ 100,00 a R$ 150,00 de renda por saca, explicou.

Segundo Rodrigues, o café especial do Norte Pioneiro é certificado por indicação geográfica e inovação tecnológica. Os produtores da região decidiram sair da inércia que se encontravam, recebendo pouco pela produção e passaram a produzir o que o mercado queria comprar.

Eles tiveram o apoio de entidades públicas e privadas e começaram a se organizar, adotaram planos de gestão nas propriedades, utilizaram tecnologias de produção para elevar a qualidade. Melhoraram o processo de pós-colheita, adotaram técnicas de manejo de pragas, respeitaram o período de maturação dos grãos, passaram a fazer a secagem bem feita dos grãos, armazenagem adequada e a padronização da produção.

Áudio:

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Derriçadeira faz sucesso em Minas

2011-08-16T14:50:00.000-03:00

do Jornal Nacional Segunda-feira, 15/08/2011

Um "novo" equipamento bem simples é elogiado tanto por produtores rurais quanto pelos trabalhadores. A derriçadora ajuda na colheita e rende mais do que o trabalho feito manualmente. Mais da metade dos colhedores de café já tem a própria máquina. Confira o vídeo:

Reportagem do Globo Rural

2011-06-09T15:46:00.004-03:00

Agricultores do Paraná investem na qualidade do café. Assista:

Reportagem Globo Rural por acenpp2009

Vá à página do Globo Rural clicando aqui.

Informativo Ficafé 2010

2011-05-20T09:19:00.001-03:00

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Revista Rural e a Produção Consciente

2010-08-26T20:19:00.003-03:00

Fonte: Revista Rural

Qualicafé: ferramentas para melhorar qualidade do café

2010-06-02T16:55:00.001-03:00

Realizado no dia 26 de maio, em Patrocínio/MG, o Qualicafé, evento organizado pela Fundação Café do Cerrado, reuniu especialistas do setor para apresentarem ferramentas para o aperfeiçoamento da produção de cafés de qualidade e cafés especiais. O CaféPoint participou do evento, acompanhando todo conteúdo transmitido.

Cléia Junqueira, barista do Sindicato das Indústrias de Café do Estado de São Paulo, expôs o aumento do consumo de café no Brasil e a importância do profissional Barista, dizendo que o consumidor brasileiro de café está mudando seus hábitos, aumentando o consumo principalmente fora de casa. Consumidores da classe C, de 15 a 25 anos, aumentaram seu consumo na ordem de 242% de 2003 a 2009, além de estarem variando as marcas de café, possibilitando a percepção da parte organoléptica (aroma, sabor residual, etc.) da bebida.

Um grande avanço em termos de qualidade foi conseguido através do PQC - Programa de Qualidade do Café da Abic - Associação Brasileira da Indústria de Café. Uma das finalidades do Programa é informar a qualidade do café que está sendo vendido (tradicional, superior ou gourmet), além de permitir que o consumidor identifique o tipo de grão utilizado por cada marca e com isso escolher o sabor que mais agrada. Hoje, 182 empresas possuem selo Tradicional, 80 empresas o selo Superior e 92 empresas o selo Gourmet.

Ao tratar de café espresso, Cléia afirma que para uma xícara de espresso perfeita o café tem que ser de altíssima qualidade, devendo ser superior ou gourmet (nota de 6 a 10), além ser necessária uma boa máquina, bom moinho, moagem adequada e a atuação de um bom barista. O barista vive em busca da xícara perfeita.

Cléia comentou que muitas vezes esse profissional é responsável por:

- Aumentar as venda: uma vez que o cliente volta mais vezes à cafeteria depois de ter gostado da bebida que tomou;
- Aumentar o consumo: maior chance de novos negócios no futuro;
- Fidelizar o cliente;
- E aumentar o lucro do empreendimento.

Processamento pós colheita

Para abordar a questão da tendência do processamento pós colheita de café arábica no Brasil, Reymar Coutinho de Andrade, gerente de negócios da Pinhalense Máquinas Agrícolas, falou sobre a origem da produção de café, quando os grãos eram colhidos a mão, preparados em terreiros de terra e, além disso, havia excedente de mão-de-obra e baixa exigência em qualidade pelo comprador.

Depois de um tempo os cafés naturais passaram a ser processados, a receber mecanização no terreiro e a secagem passou a ser associada a secadores mecânicos. O foco de secagem era apenas extrair água do grão, época em que as pessoas buscavam secar café o mais rápido possível, ficando em quantidade e não em qualidade. Com isso, a produção de café natural ganhou volume, até que se buscasse um diferencial para a produção de café no Brasil.

Surgiu então a técnica de despolpamento, que não conseguiu se desenvolver e alavancar no mercado, seguindo então para a fase do cereja descascado (CD). No início do processo tudo era difícil, havia resistência do mercado que dizia que o descascamento estragava o café. O mercado não pagava nada por esse tido de café.

A mudança começou com a valorização na qualidade, através de concursos, associações e premiações. Os concursos da illy e o Cup of Excellence foram os precursores em qualidade. Daí então os produtores começaram a se interessar por esse tipo de produção e investiram no CD que possuía maior valor agregado. Depois disso os produtores perceberam que conseguiam agregar ainda mais valor se tomassem cuidados extras no pós colheita.

Hoje o Brasil descasca o cereja, o passa e o verde, e é o único país com potencial e velocidade em adaptar seu processo às exigências do mercado.

Além disso, está havendo uma mudança no perfil de comercialização. O produtor passou a ser exportador e agora vende cafés preparados, em micro lotes especiais e com maior qualidade no mercado interno.

Outra mudança se refere a exigência do mercado. Atualmente os compradores e consumidores querem mais qualidade. A BM&FBovespa mudou seu contrato em função disso. Daqui pra frente a tendência é as exigências por qualidade aumentarem ainda mais.

É a hora da valorização do café brasileiro?

Fazendo um convite à reflexão, João Ferreira Júnior, trader de cafés especiais da Expocaccer, começou sua palestra falando que a demanda por qualidade está crescendo e o Brasil está em evidência, sendo que o CD brasileiro é o alvo.

A Colômbia e países da América Central estão com escassez de cafés de qualidade e o Brasil tem capacidade para substituir os mercados que eles atendiam. Além disso, tem havido aumento de consumo de espresso, o que exige cafés naturais de qualidade e CD, oportunidade novamente para o Brasil.

Segundo Júnior, o Brasil produz cerca de 5 milhões de sacas de CD, estando pronto para fornecer esse produto com escala e continuidade. Em 2013 a situação da Colômbia e países centrais terá se normalizado, mas o Brasil já terá entrado no mercado.

Em relação a oportunidades e posicionamento do mercado, a Starbucks está entrando no mercado brasileiro, há possibilidade de entrega de cafés brasileiros na bolsa de Nova York e a illy está com crescente demanda por cafés de qualidade superior. Por isso é a hora de o Brasil entrar e preencher essa lacuna.

O café nunca esteve tão na moda. Segundo Júnior, para quem quer café bom, pode chegar. "É a nossa hora, é a oportunidade que precisamos para entrar nos blends dos cafés mais valorizados e emplacar o café brasileiro", finalizou ele.

Qualidade na visão do marketing

De acordo com Paulo Henrique Leme (PH), consultor em marketing estratégico no agronegócio café pela P&A Marketing Internacional, a qualidade é a consistente conformidade com as expectativas dos consumidores, ou seja, é percebida através da expectativa e percepção do consumidor.

PH deu um exemplo de como isso se aplica mostrando a figura de dois automóveis: um fusca velho e uma Ferrari. De acordo com sua explanação, o proprietário do fusca tem expectativa baixa de que seu carro suba um morro e se isso for conseguido ele terá percepção alta, não havendo "lacuna" de qualidade pois seu objetivo foi atingido. Já o proprietário da Ferrari tem expectativa de um carro perfeito. Se encontrar um furinho no banco sua percepção de qualidade será horrível. Nesse caso há uma lacuna: expectativa alta e percepção baixa. Isso mostra como a qualidade do produto é percebida pelo consumidor.

Passando isso para o café, o consumidor internacional tem uma expectativa em relação ao café brasileiro e quando recebe outro tipo de café desaprova. "Esse paradigma em relação aos cafés do Brasil tem que mudar", afirma PH.

Diante disso, fica claro que se deve saber qual a expectativa de seus compradores, qual a percepção de qualidade deles, como deixar a percepção igual a expectativa e por fim o mais difícil, como elevar essa relação expectativa/percepção.

Em sua tese de mestrado, PH trabalhou estudando o Programa de Qualidade do Café (PQC) da Abic, uma evolução do selo de pureza, pois pureza não significa qualidade de bebida.

De acordo com ele, há um modelo dos 3 pilares da qualidade que é uma forma de compreender melhor a complexidade do tema "qualidade". O Sinal de qualidade, ou seja, aquilo que o consumidor vê, pode ser um certificado ou uma marca. Desse modo, existe uma disputa na mente do consumidor para saber quem transmite melhor a qualidade, um certificado ou uma marca. É claro que os 2 podem caminhar juntos, mas normalmente, a marca reflete o poder da indústria e o certificado, principalmente a indicação geográfica, remete o poder à produção.

Para entrar e ficar no mercado o agente tem que saber as tendências de mercado, definir posicionamento estratégico e fazer marketing para agregar valor ao seu produto.

PH apresentou as principais tendências mundiais no agronegócio café, na ponta do consumidor como: o espresso, máquinas domésticas, o solúvel, os cafés especiais e os cafés certificados.

O espresso é a forma de preparo que mais cresce no mundo e onde se tem maior garantia de qualidade. As máquinas domésticas estão levando a venda por dose para dentro de casa. O solúvel possui praticidade e baixo custo, sendo porta de entrada para os mercados emergentes. No caso dos cafés especiais, o preço é 2 a 5 vezes maior que café de supermercado, porém tem crescimento persistente. É nesse último mercado que há grande oportunidade para o Brasil.

Para que o Brasil se insira no mercado da melhor forma possível, primeiro é necessário saber onde o Brasil pode estar, onde quer estar e como deve se posicionar. Como num boneco de neve, em que a base está o café comercial, em maior quantidade, no corpo estão os cafés diferenciados (Starbucks, Illy, Nespresso, Dunkin' Donuts e Mc Café) e na cabeça os cafés especiais, acredita-se que a maior oportunidade é o crescimento do corpo do boneco.

Diante de outros países concorrentes, o Brasil é o que menos investe em marketing, como já citado acima. O Brasil possui 14 regiões produtoras, excelentes cafés de diversos sabores, porém ninguém lá fora sabe disso.

A certificação de origem, como o Café do Cerrado, permite rastreabilidade, garante origem e transmite características emblemáticas. PH afirma que o Brasil é a maior fonte mundial de cafés sustentáveis mas precisa divulgar isso.

"Qualidade não anda sozinha, é precisa fazer qualidade e vender qualidade". Para isso é preciso criar seu próprio mercado, seu espaço, nicho e marca.

Ele finaliza dizendo que para a promoção dos cafés brasileiros no mercado internacional é preciso colaboração entre os agentes (produtores, associações, cooperativas, certificadores e exportadores) e não competição.

A hora do café - História, cultura e magia

2010-05-26T09:57:00.000-03:00

Reportagem Especial
A hora do café - História, cultura e magia

Ouça

De RotadoCafé

"Existe uma história muito bonita e rica que começou na Etiópia. Um pastor de cabras, há muito tempo, ele vinha observando que suas cabras comiam determinados frutos e elas se sentiam mais desenvoltas, corriam mais, pulavam mais, até que um dia ele resolveu experimentar, e descobriu uma bebida muito saborosa."

A lenda do café se perde no tempo, como nos conta Ali El-Khatib, que cresceu em meio aos cafezais no Paraná.

Partindo da Etiópia, o café virou riqueza entre os árabes. Existem registros de que a fruta era cultivada e consumida já no século seis. Mas somente mil anos depois, na Pérsia, os primeiros grãos de café foram torrados para se transformarem na bebida que conhecemos hoje.

Rapidamente a Europa se encantou com o chamado “vinho da Arábia”. As cafeterias se difundiram na Europa enquanto florescia o Iluminismo e se planejava a Revolução Francesa.

Entre os árabes, as sementes de café eram guardadas como um tesouro, mas aos poucos a planta começou a ser cultivada nas colônias da América Central.

No Brasil, em 1727, o governador do Pará enviou o jovem oficial português Francisco de Mello Palheta à Guiana Francesa para resolver problemas com as fronteiras. No entanto havia também a missão secreta de trazer o café para o país, como conta o professor da Universidade do Café Uni Octavio, Davi Teixeira.

"Nessa história não faltaram lances românticos. Conta-se que a esposa do governador da Guiana Francesa se apaixonou pelo galante Francisco de Melo Palheta e, no final, o presenteou com algumas sementes e cinco mudas de café"

Davi Teixeira também é professor na Associação Comercial de Santos e destaca que o café se entranhou na história do Brasil. A riqueza, a degradação ambiental e a dor da escravidão brotaram das lavouras.

"Naquela corrida de ser uma coisa maravilhosa que enriquecia as pessoas, eles derrubavam aleatoriamente tudo. Só pra você ter uma ideia de quanto sangue jorrou no café, o café era plantado em linha reta, que é pra sempre um capataz, mesmo a 500 metros... era exatamente a fiscalização para ver se os escravos estavam trabalhando ou não."

Em 1840, o Brasil se tornou o maior produtor mundial. No auge, o café chegou a responder por 70% das exportações brasileiras. No entanto, o excesso de produção e a crise financeira internacional de 1929 contribuíram para que o café fosse perdendo força na economia. Hoje, ele responde por menos de 5% das exportações. Mas ainda assim, a tradição cultural segue unindo riqueza e café, como destaca a egípcia Suzana Sevian.

"Se você tomar um café na sua casa ou em um restaurante ou em uma cafeteria, beba normal, mas se sem querer você derrubar na sua roupa ou derrubar no chão, pode ter certeza, está entrando dinheiro limpo na sua mão."

Além de reunir as pessoas, o café virou símbolo do destino. A leitura dos desenhos da borra do café é uma tradição árabe que se difundiu pelo mundo. A assistente comercial Sandra faz a leitura pelo menos duas vezes por ano.

"Dá uma tranquilidade, de certa forma dá uma paz, algumas revelações pra desenrolar algumas coisas da vida, do mundo, eu gosto disso. Você vê os desenhos na xícara? Vejo, eu tenho facilidade de enxergar os desenho, ela me mostra e eu vejo exatamente."

Quem faz a leitura da xícara de Sandra é a iuguslava Linda Milovic. Sua mãe trabalhou na Cruz Vermelha, onde conheceu o oráculo com café.

Há doze anos em Brasília, Linda abriu um café com comidas típicas dos Balcãs, mas fez sucesso mesmo é com a leitura da xícara. Ela fala que o café é simplesmente um convite para uma conversa.

Segundo Linda, os desenhos não adivinham, mas podem mostrar caminhos a serem trilhados pela força do desejo de cada um.

"Ela me inspira e eu oriento as pessoas dando uma nova possibilidade, não eu, a xícara. E assim se torna uma conversa e a pessoa conseguindo tudo sozinha e achando que foi algo do destino que orientou ela. Pode ser destino também, mas eu acredito que a pessoa sozinha cria o seu próprio destino."

Mesmo sem a leitura da sorte, o café deixa suas marcas no destino dos homens. É bebida companheira de buscas e recomeços.

De Brasília, Daniele Lessa

quarta-feira, 26 de maio de 2010

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Representantes da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) e aproximadamente 15 empresários de indústrias de torrefação e moagem de café de todo o País desembarcam no Paraná, no próximo dia 21 de junho, para conhecer o Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná. Os visitantes farão uma parada em Jacarezinho, município do norte pioneiro do Estado, para conhecer propriedades de produtores que participam da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP) e as fases de processamento do café como secagem, classificação e armazenagem.A torrefação é uma das etapas mais importantes para assegurar a qualidade do café. Nessa fase, as características sensoriais e os efeitos terapêuticos da bebida apreciada no mundo inteiro são alterados. Depois de torrado e moído, o café sofre modificações químicas e físico-químicas durante o armazenamento.

O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho e gestor do Programa Cafés Especiais, Odemir Capello, explica que a visita é consequência do comprometimento dos cafeicultores com a melhoria constante da qualidade. "O café do norte pioneiro do Paraná está se tornando referência nacional e internacional. Todo o trabalho desenvolvido pelo Programa visa elevar a qualidade e agregar mais valor à produção. A missão virá até o norte pioneiro para conhecer o sistema produtivo de café, avaliar a qualidade do produto e degustar a bebida produzida na região. Acredito que a iniciativa renda futuros negócios", aposta o consultor.

A coordenadora de projetos da Abic, Mônica Pinto, comenta que o intuito da viagem é estreitar relacionamentos e apresentar o produto paranaense às indústrias cafeeiras de outros estados. "O desafio das indústrias de torrefação e moagem é atender o consumidor exigente que busca produtos de qualidade. A visita objetiva mostrar a qualidade do café produzido no norte do Paraná e estimular a realização direta de futuros negócios entre os produtores e a indústria", comenta Mônica Pinto.

O Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná surgiu em 2006 e resulta da articulação do Sebrae/PR e outros parceiros. Foi desenvolvido para estimular a produção de cafés com atributos únicos, divulgar o nome da região como área tradicional na produção de cafés de excelente qualidade e organizar os cafeicultores de forma a proporcionar melhores condições de produção e comercialização dos grãos, por meio do associativismo, técnicas de gestão de propriedades, certificação, inovação tecnológica e marca territorial.

A sede da Abic fica na cidade do Rio de Janeiro e reúne aproximadamente 500 empresas de torrefação e moagem de café de todo o território nacional. A entidade disponibiliza aos associados estudos macroeconômicos, pesquisas, estatísticas de produção e consumo, diagnósticos setoriais, orientações e assessorias.

Fonte: ParanaShop

Rota do Café

2010-05-16T19:12:00.006-03:00

Rota do Café from Sebrae on Vimeo.

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Jacarezinho vai sediar unidade de padronização de café

2010-05-12T17:44:00.006-03:00

Os 7,5 mil cafeicultores, distribuídos pelos 45 municípios do norte pioneiro do Paraná, ganharam um aliado de peso para a instalação de uma unidade de padronização e beneficiamento do café produzido na região.
A Prefeitura de Jacarezinho está desenvolvendo um projeto de aquisição de sistema para padronização e beneficiamento de café que deve ser apresentado ao Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) até o dia 14 de junho. Além disso, o poder público municipal já providenciou o local para a instalação da unidade de padronização, que deve funcionar no terreno onde se localiza o Centro de Eventos de Jacarezinho, e vai contribuir com um montante de 2,5% sobre cada repasse.

Os recursos financeiros para a instalação da unidade de padronização já estão alocados graças a uma emenda ao orçamento do MAPA, apresentada pelo deputado federal Francisco Beckert, o Chico da Princesa. O anúncio dos recursos necessários para a aquisição de maquinários para a instalação da unidade de padronização foi em novembro do ano passado, durante a segunda edição da FICAFE - Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, realizada em Jacarezinho. Para os recursos serem liberados, há necessidade de elaboração de projeto pela Prefeitura Municipal e sua aprovação pelo MAPA.

A unidade de padronização e beneficiamento é uma reivindicação antiga dos cafeicultores que foi apresentada ao deputado pela Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP). Os associados da ACENPP, apoiados pelo Sebrae/PR e outras entidades, por meio do Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, esforçam-se agora para que a unidade seja instalada no município de Jacarezinho, o mais breve possível.

Na opinião da prefeita de Jacarezinho, Tina Toneti, a instalação da estrutura vai gerar muitas divisas para o município, beneficiando os produtores de toda a Região, que hoje precisam se deslocar para outras cidades para padronizar seus produtos, encarecendo assim o custo de produção. "A padronização do café vai acrescentar mais valor ao produto. Somos muito favoráveis a tudo o que vem para melhorar a produção e gera mais renda, tanto para os produtores, quanto para o município. Vamos nos empenhar ao máximo nesse projeto."

O secretário municipal de Planejamento, Nelson Paulino Leite Júnior, conta que, neste momento, a Prefeitura está realizando o levantamento dos fabricantes e dos valores dos maquinários necessários para funcionamento da unidade de padronização. Esses dados precisam constar na proposta que será enviada ao MAPA. Ele detalha que, após o Ministério receber a proposta e a documentação exigida, o órgão fará uma análise técnica do documento, para verificar se atende todos os critérios legais. "A proposta pode ser aprovada ou ser devolvida para correção de requisitos ou complementação de documentação", explica.

Assim que o projeto da unidade de padronização for aprovado, seguirá para o departamento de finanças do MAPA para autorização do repasse da verba, que é de aproximadamente R$ 450 mil. Nessa fase, ocorre a expedição do termo de convênio que deve ser assinado pela prefeita e ministro da Agricultura. O repasse será efetivado de acordo com as etapas executadas do empreendimento devidamente comprovadas. Os recursos serão depositados em conta específica, aberta em uma agência da Caixa Econômica Federal, exclusivamente para movimentação de valores relativos à execução do objeto do contrato assinado.

"Após a liberação dos recursos, inicia-se a abertura de uma licitação, na qual ocorre a divulgação pública e a chamada das empresas. Num prazo de 40 ou 50 dias, sai a decisão dos fornecedores escolhidos, que terão um prazo de cerca de quatro meses para entregar e instalar os equipamentos. Se tudo ocorrer normalmente, a expectativa é que a unidade de padronização esteja em funcionamento entre dezembro de 2010 e janeiro de 2011", assinala o secretário Nelson Paulino Leite Júnior.

A aquisição da mesa denssimétrica, que separa os cafés pelo peso do grão, e de um equipamento eletrônico para separação dos grãos, por cor, são fundamentais para a homogeneização dos grãos, o que eleva os padrões de qualidade da bebida, explica o consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho e gestor do Programa Cafés Especiais, Odemir Capello.

"A padronização dos grãos de café é um processo que influi diretamente na qualidade da bebida. Quanto mais elevada for a padronização dos grãos de café, melhor é sua qualidade e maior é o seu valor agregado. É aí que os cafés especiais se diferenciam dos cafés comerciais."

Odemir Capello destaca ainda que "certificação, comercialização e infraestrutura" são as prioridades do Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná. Por ter sido idealizadora do projeto para instalação da unidade de padronização em Jacarezinho, a ACENPP estará à frente da operacionalização desse instrumento. A oficialização ocorrerá por meio da assinatura de um convênio entre a Prefeitura e a Associação.

O presidente da ACENPP, Luiz Fernando de Andrade Leite, lembra que o andamento do projeto está bem adiantado. "Essa unidade representa um grande avanço para a cafeicultura do norte pioneiro. Temos certeza que será autossustentável, pois a demanda da ACENPP é elevada", afirma. Luiz Fernando de Andrade Leite enfatiza ainda que a localização da unidade é estratégica, por situar-se ao lado do local onde acontece anualmente a FICAFE, uma promoção da ACENPP e Sebrae/PR. "Durante a realização do evento, haverá possibilidade de fechamento de negociações, pois os compradores poderão visitar a unidade de padronização, verificar os lotes armazenados e efetuar a compra", frisa.

A Unidade de Padronização e Beneficiamento de Café de Jacarezinho será instituída pelo Programa de Apoio ao Desenvolvimento do Setor Agropecuário (PRODESA), que tem gestão do MAPA, e utilização de
recursos do Orçamento Geral da União (OGU).

"O município considera muito importante essa iniciativa, por isso estamos bem envolvidos nesse processo. Essa unidade de padronização atende ao anseio de todos os produtores da Região. Esperamos elevar o número de associados da ACENPP e sensibilizar os produtores de que vale a pena investir na produção de café. A ACENPP tem mostrado que é possível construir uma nova realidade a partir do associativismo e união dos esforços. Vejo com muito otimismo essa iniciativa", avalia Nelson Paulino Leite Júnior.

ACENPP
A ACENPP foi fundada em 25 de março de 2008 para atender aos objetivos do Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná. No ano passado, os 109 associados da ACENPP produziram 58 mil sacas de café e exportaram 6 mil delas. A sede da Associação fica em Santo Antônio da Platina, no Paraná.

Programa Cafés Especiais
O Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná surgiu em 2006 e resulta da articulação do Sebrae/PR, Sistema Federação da Agricultura do Estado do Paraná (FAEP) e Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater). Foi desenvolvido para estimular a produção de cafés com atributos únicos, divulgar o nome da região como área tradicional na produção de cafés de excelente qualidade e organizar os cafeicultores de forma a proporcionar melhores condições de produção e comercialização dos grãos por meio do associativismo, técnicas de gestão de propriedades, certificação, inovação tecnológica e marca territorial.

Sobre o Sebrae/PR
O Sebrae/PR - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Paraná é uma instituição sem fins lucrativos que foi criada para dar apoio aos empresários de pequenos negócios. No Brasil, são 27 unidades e 750 postos de atendimentos espalhados de norte a sul do País. No Paraná, 5 regionais e 11 escritórios. A entidade chega aos 399 municípios do Estado por meio do atendimento itinerante, pontos de
atendimento e de parceiros como associações, sindicatos, cooperativas, órgãos públicos e privados.

O Sebrae/PR oferece palestras, capacitações empresariais, treinamentos, projetos, programas e soluções empresariais, com foco no empreendedorismo, setores estratégicos, políticas públicas, tecnologia e inovação, orientação ao crédito, acesso ao mercado, internacionalização, redes de cooperação e programas de lideranças.

Fonte: Sebrae/PR
http://www.agronline.com.br/agronoticias/noticia.php?id=22995

Acenpp recebe incentivos para obter certificação UTZ

2010-05-12T14:47:00.003-03:00

A Empresa Interagrícola S.A. (EISA) tem sido parceira comercial dos produtores de café associados da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP). Entre 2009 e 2010, a companhia já negociou com a ACENPP a compra de cerca de 4 mil sacas de cafés da variedade arábica, do tipo cereja descascado. O valor pago a cada uma das sacas varia entre R$ 290,00 e R$ 327,00. A última transação comercial aconteceu na primeira semana de maio e foram comercializadas quase 1,5 mil sacas de café.

O presidente da ACENPP, Luiz Fernando de Andrade Leite, lembra que a aproximação com a EISA ocorreu no ano passado, durante viagem realizada a cidade de Santos, São Paulo, onde se concentram a maioria dos exportadores de café do Brasil.

Interessada em fortalecer ainda mais a relação com os cafeicultores ligados à ACENPP, a EISA vai repetir no Paraná uma ação de incentivo que já beneficiou produtores de café das regiões: Mogiana Paulista (no nordeste do estado de São Paulo), Sul e Cerrado de Minas Gerais.

A EISA vai subsidiar, inicialmente para cinco associados da ACENPP, os custos da consultoria que orienta e prepara as propriedades para atender às normas, requisitos específicos e códigos de conduta que garantem a obtenção do selo UTZ Certified, um dos principais programas de certificação do café no mercado internacional.

O gerente comercial da EISA, Gustavo Moretti, conta que uma das propostas da empresa é incentivar que os produtores permaneçam na atividade e oferecer possibilidades para que os cafeicultores comercializem sua produção de forma mais profissional. "Estamos contribuindo com os custos do serviço da consultoria SKG, empresa que dará assessoria para que os produtores adaptem suas fazendas e sejam aprovados pela auditoria da UTZ Certified. As outras despesas da certificação, como a visita da auditoria e as adaptações nas propriedades, serão pagas pelos próprios produtores", detalha.

O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho e gestor do Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro, Odemir Capello, ressalta que o incentivo da EISA e as recentes negociações de compra e venda de café são resultados do Primeiro Encontro de Comercialização de Café do Norte Pioneiro do Paraná, realizado em 23 de abril, no município de Santo Antônio da Platina.

"O fato de os cafeicultores estarem organizados numa associação, dedicarem-se à produção de cafés especiais e demonstrarem interesse em tornar a cafeicultura uma atividade cada vez mais profissional e rentável gera credibilidade no mercado e atrai excelentes oportunidades, como essa parceria com a EISA", destaca.

Luiz Fernando de Andrade Leite explica que o processo de certificação dos 25 cafeicultores da ACENPP interessados ocorrerá em duas fases. "Selecionamos os cinco produtores que atingiram as melhores pontuações em um levantamento que identificou o nível de adaptação das propriedades para receber a certificação UTZ Certified. Esses receberão o acompanhamento da consultoria, para que já nesta safra, conquistem o selo UTZ Certified. Os outros serão certificados na safra do ano que vem", sinaliza.

O presidente da ACENPP pontua que a demanda por cafés diferenciados vem aumentando muito nos últimos anos e que a Associação vem trabalhando para atender essa necessidade. "A demanda por cafés diferenciados com adição de atributos socioambientais vem aumentando de forma considerável em países consumidores da bebida, principalmente naqueles onde a população possui maior poder aquisitivo. Somente as certificações garantem que o café é produzido em conformidade com as exigências demandadas pelo mercado e pelos consumidores", observa Luiz Fernando de Andrade Leite.

O consultor do Sebrae/PR lembra que entidade também vai auxiliar os cafeicultores interessados em obter a certificação e conta que o objetivo da conquista desse novo certificado é atestar a qualidade do café produzido, melhorar os processos produtivos e adicionar mais valor à produção.

"Realizaremos um diagnóstico personalizado em cada uma das propriedades do grupo interessado em obter a certificação UTZ. Após essa etapa, será desenvolvido um plano de ação individual com as indicações de melhorias, a fim de facilitar o processo de verificação e auditorias necessárias para a concessão da certificação", detalha Odemir Capello.

Paralelamente às etapas necessárias para a obtenção da UTZ Certified, o Sebrae/PR em Jacarezinho vai promover um programa para capacitar cafeicultores do norte pioneiro em gestão de propriedades e disponibilizar consultores especializados para ajudá-los a implantar os conhecimentos aprendidos em suas propriedades.
Para Gustavo Moretti, o norte pioneiro do Paraná, região produtora de café localizada próximo a São Paulo, é muito promissora. "Consideramos que o norte pioneiro tende a crescer bastante por que tem um potencial bom para a produção de café de qualidade em grande escala. Notamos que a ACENPP está muito bem amparada pelas instituições parceiras e pelo poder público e isso nos dá segurança", avalia.

O gerente comercial da EISA destaca ainda que os cafés com maior qualidade são muito valorizados no mercado. "A diferença de preço entre um café comercial e um de qualidade superior pode chegar a 50%. Isso significa a adição de R$ 50,00 ou até R$ 150,00 por cada saca de café vendida. Esse acréscimo faz muita diferença e beneficia muito o pequeno produtor. O segmento de cafés especiais, talvez seja o que mais cresce hoje no mercado do café. Nossos clientes têm procurado muito esse tipo de café", comenta Gustavo Moretti

Fonte: http://www.paranashop.com.br/colunas/colunas_n.php?id=29538&op=notas

Rota do Café

2010-05-10T13:31:00.000-03:00

Rota do Café - clipe from Sebrae on Vimeo.

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Como sobreviver às crises de preço na cafeicultura

2010-05-08T11:55:00.000-03:00

Carlos Otávio Ribeiro Constantino
Engenheiro Agrônomo, consultor do Projeto Educampo Café Conilon em Nova Venécia/ES.
Diretor Técnico da MIMOBRAS Consultoria Agropecuária Ltda.

No artigo anterior comentamos sobre as crises de preço na cafeicultura, buscando propiciar ao leitor entender o comportamento da mesma para o café conilon.

São muitas as mudanças com que os produtores têm convivido nos últimos anos, dentre elas podemos citar: preços de mão-de-obra crescentes, necessidade de maior capital de giro, maior investimento nas lavouras e menor preço do produto. Neste artigo buscaremos mostrar o que o produtor pode fazer "dentro da porteira" para sobreviver às crises de preço, mantendo boa rentabilidade e lavouras produtivas.

No geral percebemos que a falta de gestão é um dos principais problemas dos produtores, tendo em vista, que a grande maioria preocupa-se somente em produzir e desconhecem quanto custa o seu produto, para daí saber até que preço de venda seu negócio será viável. Diante deste fato quando o preço baixa, produtores que podem estar sendo competitivos naquele preço, diminuem os tratos culturais e sua produção baixa.

O custo de produção é um instrumento importante para que o empresário da atividade cafeeira saiba auferir lucro e tenham claro quais são seus gastos. Entretanto, apesar de seu cálculo envolver algumas questões simples, outras são um pouco complexas, razão pela qual seu uso é pouco disseminado entre os produtores rurais. Sendo assim, explicaremos abaixo como é composto o custo de produção, para facilitar o entendimento do leitor.

Renda Bruta: O item renda bruta é composto pelo valor da produção, que é a quantidade de sacas beneficiadas multiplicado pelo preço do café comercializado.

C.O.E - Custo Operacional Efetivo: O custo operacional efetivo pode ser definido como o custo de todos os recursos de produção que exigem desembolso por parte da empresa para sua recomposição. Corresponde apenas aos gastos efetivamente incorridos na condução da atividade, ou seja, apenas aos itens de custo considerados diretos (mão-de-obra, fertilizantes, defensivos, energia, combustível, manutenção, reparos, impostos e taxas, assistência técnica).

C.O.T - Custo Operacional Total: O custo operacional total envolve a soma do C.O.E, o valor da mão-de-obra familiar que, mesmo não sendo remunerada, é imprescindível à condução do empreendimento, e as depreciações, que equivalem a apenas uma parcela dos custos fixos. Do ponto de vista teórico, o custo operacional total define o custo incorrido pelo produtor no curto prazo para produzir e para repor a sua maquinaria e benfeitorias, bem como a própria lavoura, e continuar produzindo.

- O que é a depreciação? A depreciação corresponde a um custo indireto requerido para acumular fundos para substituição do capital investido em bens produtivos de longa duração, inutilizados pela idade, uso e obsolescência. Pode-se dizer que ela: i) representa a perda em valor do capital pelo desgaste físico ocorrido durante o processo produtivo; ii) é um procedimento contábil para distribuir o valor inicial do capital durante sua vida útil produtiva.

- Quais itens são depreciados? Para o caso da atividade "café" são depreciados todos os itens que são utilizados pela atividade, tais como: benfeitorias envolvidas no processo produtivo, máquinas, irrigação, além da própria lavoura, que em determinado momento deverá ser substituída, quando terminar sua vida útil de 10 safras.

C.T - Custo Total: O custo total nada mais é que a soma do C.O.T. com o valor da remuneração do capital imobilizado com a atividade.

- O que é a remuneração do capital? Todo o capital investido na empresa tem um custo de oportunidade, uma vez que seu uso na empresa implica deixar de empregá-lo noutra atividade alternativa. Por definição, o retorno potencial desse capital na melhor alternativa possível de utilização forneceria uma medida desse custo de oportunidade. Como essa estimativa nem sempre é fácil, é expediente comum estimar o custo de oportunidade a partir do retorno que o capital teria se, em vez de aplicado na empresa, fosse investido no mercado financeiro como, por exemplo, na caderneta de poupança.

Tendo explicado como é calculado o custo de produção. Mostraremos no quadro abaixo o custo de produção nas faixas de produtividades de 25, 40, 60, 80 e 100 sc/ha.

Quadro 1: Custo de produção, safra 2008/2009, com faixas de produtividades de 25, 40, 60, 80 e 100 sc/ha

Clique na imagem para ampliá-la.
Fonte: Educampo

Para que tenhamos uma analise correta, devemos nos basear pelo custo total, sendo assim, observamos um custo total decrescente à medida que a produtividade se eleva, ou seja com 20 sc/ha temos um C.T. de R$ 210,00/SC, com 40 sc/ha de R$ 165,40/sc, com 60 sc/ha de R$, 138,10/sc, com 80 sc/ha de R$, 117,20/sc, com 100 sc/ha de R$, 104,00/sc.

Observamos então pelo quadro acima, que para se ter altas produtividades o produtor necessita de maior capital de giro por ha, os principais itens onde os investimentos aumentam são a adubação, colheita e pós-colheita, porém por saca o custo diminui consideravelmente. Portanto é ilusório achar que produzir menos é a solução na crise, pois se terá diminuição de renda e maior custo por saca, piorando ainda a situação.

Nas condições de campo, verificamos que 60 sc/ha é uma produtividade possível de ser mantida ao longo dos anos e considerando uma idade média de lavouras. Neste patamar de produtividade estaríamos hoje com lucro nulo ou lucro normal, e implica que a atividade esta cobrindo todos os seus custos, sendo capaz de refazer seu capital fixo no longo prazo e remunerando o capital empatado do produtor.

Podemos dizer que a solução individual de cada produtor é buscar gerenciar sua atividade e buscar melhorar a produtividade para aumentar a renda. Sabemos também que "alguém" terá que produzir menos para que o preço se recupere.

A possível solução coletiva para melhoria dos preços aos produtores, sem essas distorções do capitalismo é a organização da cadeia produtiva, que é um tanto mais complexa, devido ao grande número de produtores e a dispersão geográfica dos mesmos.

Concluimos que a atividade cafeeira está passando por uma readequação, onde produtores com baixa produtividade e custos elevados, fatalmente terão que sair da atividade, como já aconteceu e vem acontecendo.

“Café Qualidade 2010” abre inscrições

2010-05-07T10:39:00.001-03:00

A ficha da inscrição e lote do café que concorrerá ao concurso deverão ser entregues no local no ainda a ser definido pela Comissão Organizadora Regional
Da Tribuna do Vale

O concurso Café Qualidade Paraná já abriu inscrições para a etapa regional da seleção deste ano. A inscrição é gratuita e a ficha está disponível no site www.emater.pr.gov.br.

A ficha da inscrição e lote do café que concorrerá ao concurso deverão ser entregues em local a ser definido pela Comissão Organizadora Regional.

Em 2009, a final estadual do concurso foi realizada em Ribeirão Pinhal, onde os vencedores receberam seus prêmios.

Segundo técnicos da Emater, o concurso será realizado em etapas regionais, obedecendo a divisão dos Núcleos Regionais da Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento (Seab)/Emater. O lote campeão de cada categoria concorrerá na etapa estadual. O campeão de cada categoria em nível de Estado participará do concurso nacional promovido pela Associação Brasileira da Indústria do Café.

O “Café Qualidade Paraná”, já está em sua oitava edição e tem o objetivo selecionar e premiar os cafeicultores paranaenses.

Empresária mineira que faz cosmético à base de café é finalista de prêmio da ONU

2010-04-26T16:14:00.001-03:00

Vanessa Vilela Araujo, finalista de prêmio da Unctad

RODRIGO VIZEU
DA AGÊNCIA FOLHA,
EM BELO HORIZONTE

A empresária brasileira Vanessa Vilela Araujo, 32, está entre as finalistas da edição deste ano do prêmio para mulheres empreendedoras da Unctad (Conferência das Nações Unidas sobre Comércio e Desenvolvimento, órgão ligado à ONU). A condecoração será entregue hoje em Genebra, na Suíça.

Araújo é sócia da Kapeh Cosméticos. Fundada há três anos e sediada em Três Pontas, no sul de Minas, a empresa produz cosméticos à base de café, grão amplamente produzido na região. "Kapeh" significa café no dialeto maia, diz a finalista.

Entre suas propriedades, afirma, estão os efeitos antioxidante e anti-inflamatório. Ela afirma que seus produtos não têm cheiro de cafezinho. "Usamos o grão verde, que é extremamente suave. Também usamos a flor de café para fazer perfume."

Natural da cidade, Araujo faz parte da sexta geração de uma família de cafeicultores. Estudou farmácia na capital mato-grossense, especializou-se em bioquímica e fez cursos de gestão -entre eles o Empretec, programa de empreendedorismo da Unctad que é pré-requisito para concorrer ao prêmio.

A mineira atribui a presença entre as finalistas à inovação no uso da matéria-prima e à adesão a um sistema internacional de certificação que exige rastreabilidade da produção do café, com proteção ao meio ambiente e aos trabalhadores.

Apesar de a Kapeh ainda ser pequena, Araujo prevê crescimento acelerado. A empresa faturou R$ 340 mil em 2009. Até meados de abril deste ano, o faturamento chegou a R$ 200 mil. Já foram enviadas exportações para Portugal e Holanda, com previsão de ampliação para África e Oriente Médio.

Link da matéria (para assinantes):
http://www1.folha.uol.com.br/fsp/dinheiro/fi2604201012.htm

Produtores da região conhecem novas formas de comercialização de café

2010-04-24T14:38:00.001-03:00

Troca física e financeira, contrato futuro e certificação são temas do 1º Encontro de Comercialização de Café
Da Tribuna do Vale
Foto: Divulgação
Desafios da cafeicultura, formas de comercialização e adoção de tecnologia marcaram a abertura do 1º Encontro de Comercialização de Café do Norte Pioneiro do Paraná, ontem, dia 23, em Santo Antônio da Platina. O Encontro, uma promoção do Sebrae/PR e da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp), foi idealizado para levar informações aos produtores de café da região sobre como melhorar as condições de comercialização e agregar valor ao produto.

Orlando Pimentel, secretário de Indústria e Comércio de Santo Antônio da Platina; Bruno Grande, da Secretaria Estadual de Agricultura e Abastecimento (Seab); Maurício de Castro, do Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater) e José Carlos Batista Ferreira, gerente da agência do Banco do Brasil em Santo Antônio da Platina, deram as boas-vindas aos participantes do evento e destacaram a iniciativa da Acenpp em organizar os produtores de café da região e incentivar os investimentos em melhoria da qualidade, adoção de tecnologias e comercialização.

O evento é mais uma ação do Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná, uma articulação do Sebrae/PR e outros parceiros que visa, entre outros objetivos, proporcionar melhores condições de produção e negociação dos grãos. O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho e gestor do Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná, Odemir Capello, comentou, durante a abertura do Encontro de Comercialização, que a realização do evento atende a uma necessidade dos cafeicultores da Região.

"Notamos que os produtores carecem de informações sobre as novas formas de comercialização. O objetivo desse Encontro é dar subsídio para que os cafeicultores tomem decisões acertadas e permitir a melhoria de ganhos nas transações de venda", destacou o consultor.

A pró-atividade dos cafeicultores em promover a melhoria de suas lavouras e produção foi um tema bastante debatido pelo presidente da associação, Luiz Fernando de Andrade Leite que conduziu a palestra "Acenpp - comercializando seu café".

Após apresentar um breve histórico das atividades da Associação e mostrar alguns resultados alcançados, Andrade Leite, deu dicas sobre como se manter na atividade da cafeicultura. Na opinião dele, a produção de café de qualidade, se possível do tipo cereja descascado, a busca por assistência técnica, participação em concursos de qualidade do café, associativismo, bom manejo da lavoura, efetuar boa colheita e secagem, padronização dos grãos e conhecimento sobre a qualidade da bebida produzida são essenciais para que um produtor de café se mantenha no mercado.

No período da manhã, os palestrantes convidados para o Encontro de Comercialização de Café, abordaram os temas comercializando o seu café, ferramentas de comercialização, investimentos em defensivos e troca física e financeira de café. No período da tarde, a partir das 13h30 foram debatidos aspectos da certificação UTZ Certified e do código de conduta 4C - Código Comum para a Comunidade Cafeeira, além do Programa Muito Mais Café.

O Primeiro Encontro de Comercialização de Café do Norte Pioneiro do Paraná tem o patrocínio da Bayer CropScience,Syngenta e Basf, e o apoio da Interagrícola, Empório Café da Casa, Federação da Agricultura do Estado do Paraná (FAEP), Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater), 4C Association e UTZ Certified.

Encontro debate formas de comercialização

2010-03-30T14:13:00.002-03:00

De Comercialização

O 1.^o Encontro de Comercialização de Café do Norte Pioneiro do Paraná, que acontece dia 23 de abril no auditório do Senai, em Santo Antonio da Platina, vai debater formas de comercialização com o objetivo de informar aos produtores de café da região maneiras de melhorar as condições de venda e, consequentemente, aumentar ou ao menos manter mais estáveis os valores recebidos pelo produto. O Encontro começa às 8h30 e se encerra no final da tarde.

Entre os assuntos que serão abordados na área da comercialização estão as certificações das propriedades (4 C e UTZ) e sua importância na abertura de novos canais de venda, as possibilidades de realização de trocas físicas e financeiras de café, e a formalização de contratos de entrega futura.

Para Odemir Capello, consultor do Sebrae em Jacarezinho que atua junto à Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp), a região apresenta condições geográficas e climáticas propícias à cafeicultura e que possibilitam a colheira de um produto diferenciado no mercado, de excelente qualidade. "Esse potencial", avalia, "não vem sendo aproveitado como poderia. Pretendemos demonstrar aos cafeicultores que eles podem se apropriar com mais eficiência do valor do seu produto, obtendo melhores resultado nessa importante atividade econômica", explica o consultor.

Palestras
A programação do Encontro de Comercialização, que integra as atividades do Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, iniciado em 2006, terá início às 9 horas do dia 23 (sexta-feira). O presidente da Acenpp, Luiz Fernando de Andrade Leite, profere a palestra "Acenpp – comercializando o seu café". Em seguida, às 9h30, Gustavo Moretti, diretor da Empresa Interagrícola S.A. (Eisa), de Santos, explanará sobre o tema "Café: Ferramentas de Comercialização". A Eisa fechou contrato de compra futura com dois produtores associados à Acenpp, totalizando 1,08 mil sacas, a R$ 320, para entrega em outubro, durante a Ficafé de 2009.

Às 10h45 William Gomm, da Syngenta, fala aos produtores sobre "Investimentos em Defensivos: Cenário 2010". A "Troca Física e Financeira de Café" será o tema sob a responsabilidade da Basf, a partir das 11h15. O "barter" é um sistema de troca de equipamentos e insumos por sacas café.

Certificações
Após o almoço, às 13h30, Eduardo Sampaio, da UTZ, apresenta o tema "Certificações: Agregando Valor e Alavancando a Produção". Depois da palestra, André Angonese, da RTV - Bayer CropScience, discorre sobre o "Programa Muito Mais Café", a partir das 14h30. Finalizando o Encontro, Luis Flávio Nacimento de Andrade, da 4C Coffee Association, realiza palestra sobre a "Evolução do 4C no Brasil e no Mundo e Regras de Participação do Comércio e da Indústria", às 15h45.

O 1.o Encontro de Comercialização de Café do Norte Pioneiro do Paraná é uma realização da Acenpp e do Sebrae que conta com o patrocínio das empresas Bayer CropScience, Syngenta e Basf. Apóiam a iniciativa a Empresa Interagrícola S/A, Empório Café da Casa, Sistema Faep, Emater, 4C Association e UTZ Certified.

Café do Norte Pioneiro vai participar de Campeonato Mundial de Baristas

2010-03-30T14:04:00.002-03:00

Barista eslovaca visitou cafezais na região e levou amostra que será utilizada no evento internacional

De Barista Monika Palova no Café da Casa

A eslovaca Monika Palova, segunda colocada no campeonato de baristas de seu país e quarta colocada no campeonato irlandês, onde reside atualmente na capital, Dublin, esteve em Jacarezinho no sábado (dia 27), onde visitou as lavouras de café da Fazenda Califórnia.

Encantada com as características peculiares dos cafés especiais produzidos na região, ela decidiu levar amostras desses cafés para a Europa, onde participará do Campeonato Mundial de Baristas, que acontece no mês de junho, em Londres.

Palova veio ao Brasil ministrar cursos para baristas nas cafeterias Suplicy, de São Paulo, e Lucca Cafés Especiais, de Curitiba, empresas que comercializam os cafés especiais produzidos no Norte Pioneiro do Paraná. Especialista em “Latte Art” (Arte no Leite), ela queria encontrar um café que tivesse o sabor destacado na mistura com o leite. Por indicação de Geórgia Franco de Souza, proprietária da Lucca, a barista européia visitou a fazenda administrada pelo engenheiro agrônomo Luiz Roberto Saldanha Rodrigues. “Nossa participação no Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro, desenvolvido pela Acenpp e Sebrae, tem possibilitado uma variedade de contatos e conhecimentos que seriam inviáveis sem o associativismo”, afirma o cafeicultor. Saldanha avalia o Programa como extremamente positivo. “A visita da Monika e o envio de amostras para o Campeonato Mundial auxiliam na divulgação dos cafés do Norte Pioneiro”, assinala.

Palova visitou fazendas em Minas Gerais mas não escondeu sua preferência pelo café paranaense, que possui “características marcantes de doçura e acidez muito agradável”, avalia. “Eu não tinha ideia da variedade de cafés regionais produzidos no Brasil. Na Europa só existe o 'café do Brasil', e considero importante o trabalho que vem sendo realizado pela Acenpp na divulgação do café do Norte Pioneiro”, disse a barista. Ela também se mostrou impressionada com o sistema de gestão da Fazenda Califórnia e o tratamento dispensado aos funcionários, “até a coleta seletiva de lixo é adotada”, exemplifica.

Cupping
A barista Monika Palova participou de uma mesa de “cupping” na Fazenda Califórnia, juntamente com outros produtores associados à Acenpp. Ela não conhecia o sistema de prova de café adotado no Brasil. “Só fazia provas com cafés expressos, achei muito curiosa a forma de experimentar o café utilizada aqui”, destacou. No Empório Café da Casa, em Jacarezinho, ela fez uma demonstração do que é capaz de fazer em uma xícara de café.

O que é
Barista é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas a base de café, sendo o Espresso o seu principal objetivo.

Além disso, o bom barista tem conhecimento de toda a cadeia produtiva de café, estudando a respeito das espécies, regiões produtoras, diferentes formas de manejo, todos os processos do beneficiamento até a torra, passando pela elaboração do blend, além de dominar tecnicamente uma máquina para café espresso e o seu moinho.

Figura central em qualquer cafeteria, o barista tem no entusiasmo ao servir e falar a respeito daquilo que faz, o seu grande diferencial que irá atrair, cada vez mais consumidores de cafés de qualidade.

Crescimento
Profissão já muito tradicional na Europa e Estados Unidos, no Brasil vem sendo cada vez mais difundida. Jovens e universitários em sua maioria, esses profissionais tem se especializado cada vez mais, por isso, na maioria das cafeterias, os baristas normalmente trabalham exclusivamente operando a máquina de espresso e servindo além do café, outras bebidas que contenham o produto em sua receita.

O mercado para esses profissionais, não se resume só a isso, os baristas são cada vez mais solicitados em eventos variados e também aqueles que se aprofundam nos conhecimentos relacionados aos grãos de maneira geral, são muitas vezes contratados por empresas desse segmento onde atuam como assessores.

Monika Palova tem 22 anos de idade e há apenas um ano trabalha como barista. Extremamente talentosa, veio ao Brasil ensinar sua técnica de Latte Art a brasileiros que participarão do Campeonato Mundial, que se realizará no mês de junho, em Londres. “Comecei trabalhando como
garçonete em uma cafeteria e aprendi o ofício com os baristas da casa. Aos poucos estou aperfeiçoando minhas técnicas e meu objetivo é vencer o campeonato mundial”. Em Dublin, onde mora, o café espresso pequeno custa 2 euros (R$ 5).

Acenpp em matéria do Globo Rural

2010-03-22T17:25:00.001-03:00

Cafeicultores do Paraná se organizam para obter o UTZ Certified

(22/03/2010) Globo Rural Online, com informações da Agência Sebrae

Depois de conquistar, em 2009, o código de conduta 4C - Código Comum para a Comunidade Cafeeira, um grupo de 20 cafeicultores paranaenses da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP) está se organizando para obter a UTZ Certified, um dos principais programas de certificação do café no mercado internacional.

Existente desde 1997, a certificação foi instituída por produtores de café da Guatemala e pela torrefadora europeia Ahold Coffee Company. Os cafeicultores do Norte Pioneiro são apoiados pelo Sebrae/PR e outras entidades por meio do Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná.

O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho e gestor do projeto Cafés Especiais, Odemir Capello, conta que o objetivo da conquista é atestar a qualidade do café, melhorar os processos e agregar mais valor à produção. "Realizaremos um diagnóstico personalizado em cada uma das propriedades do grupo interessado em obter a certificação UTZ. Após essa etapa, será desenvolvido um plano de ação individual com as indicações de melhorias, a fim de facilitar o processo de verificação e auditorias necessárias para a concessão da certificação", detalha o consultor.

Experiência

Na opinião do engenheiro agrônomo e cafeicultor Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, a maior exigência em um processo de certificação de propriedade é a mudança comportamental. "A UTZ Certified visa responder a duas perguntas: de onde vem o café e como foi produzido?", destaca.

Até abril, a Fazenda Califórnia deve ser recertificada pelo UTZ Certified. A propriedade iniciou o processo de certificação em 2007, ano em que foi auditada pela primeira vez. "Além das alterações de estrutura, procedimentos e processos, a maior mudança é a comportamental. Há mais de cinco anos, investimos constantemente em treinamentos para todos os setores e funções da propriedade. Também incentivamos os estudos de colaboradores e familiares", conta Rodrigues.

O agrônomo relembra que a realização de benchmarking (processo de comparação e visita a propriedades agrícolas-modelos em seus segmentos de mercado) e a participação em diversos eventos técnicos de cafeicultura deram suporte à formatação do moderno sistema de gestão adotado pela Fazenda Califórnia.

O Paraná posiciona-se entre os principais produtores de café do país, com mais de 158 mil toneladas produzidas em 2009, com destaque para o Norte Pioneiro, responsável pela colheita de aproximadamente 50% do total. Atualmente, essa região paranaense conta com 7,5 mil produtores de pequenas propriedades, distribuídos em 45 municípios.

Link da matéria: http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1709324-1935,00.html

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Cafés especiais são destaque em seminário do agronegócio

2010-03-09T10:25:00.001-03:00

O presidente da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp), Luiz Fernando de Andrade Leite, contou aos participantes os avanços obtidos pelos produtores de café da Região desde a criação da Associação em 2008

Da Redação com assessoria

Com o intuito de levar conhecimento sobre exportações, aos agentes do agronegócio brasileiro, a Secretaria de Relações Internacionais do Agronegócio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) promoveu em Londrina, norte do Paraná, na última sexta-feira, dia 5, o 31º Seminário do Agronegócio para Exportação (AgroEx).

A programação do Seminário dividiu-se em dois momentos. No período da manhã, representantes do Mapa apresentaram paineis sobre as estratégias do agronegócio para exportação e, à tarde, foram debatidas ferramentas para exportar produtos agropecuários. Dos quatro casos de sucesso mostrados no 31º AgroEx, dois são projetos apoiados pelo Sebrae/PR: o Projeto do Mel de Ortigueira e o Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná.

O presidente da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp), Luiz Fernando de Andrade Leite, contou aos participantes os avanços obtidos pelos produtores de café da Região desde a criação da Associação em 2008. Ele recordou que em agosto de 2006, teve início o Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná. Uma articulação do Sebrae/PR e outros parceiros que objetiva produzir cafés com atributos únicos, divulgar o nome da região como área tradicional na produção de cafés de excelente qualidade e organizar os cafeicultores de forma a proporcionar melhores condições de produção e comercialização dos grãos, por meio de associativismo, técnicas de gestão de propriedades, certificação, inovação tecnológica e marca territorial.

Um diagnóstico realizado, relembrou Luiz Fernando de Andrade Leite, foi fundamental para que o grupo definisse as metas e traçasse um plano de ações. “Identificamos que precisávamos recuperar o nome do Norte Pioneiro como região produtora de cafés especiais, melhorar o preço obtido pelo produto e criar uma organização para facilitar a comercialização dos cafés”, afirmou.

Com quase três anos de fundação, a Acenpp contabiliza resultados como a promoção de duas edições da Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Ficafe), a obtenção de certificação 4C, o pedido de registro de Indicação Geográfica, e a conquista de uma Unidade de Padronização e Armazenamento de Cafés Especiais para alavancar a produção nos próximos anos.

Para o consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho e gestor do projeto cafés especiais, Odemir Capello, a conquista da Indicação Geográfica, vai trazer inúmeros benefícios para os produtores da região. “A presença da Acenpp no AgroEx demonstra que já temos subsídios para falarmos do nosso caso. Todos os resultados resultam de planejamento, organização e vontade dos cafeicultores em mudar sua realidade. O café do norte pioneiro vai ser o primeiro produto do Estado a conquistar a Indicação Geográfica. Isso vai reforçar a marca e contribuir para o marketing do produto, melhorando assim a comercialização, o que já vem ocorrendo”, analisa Odemir Capello.

O consultor do Sebrae/PR avalia ainda que o sucesso do Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná se deve ao fato dos envolvidos aproveitarem bem as oportunidades de desenvolvimento que se apresentaram. “O café do norte pioneiro do Paraná está se tornando referência nacional e internacional. À medida que aumenta a comercialização do produto, os produtores elevam os investimentos em qualidade. Nossa proposta para este ano é trabalhar a rastreabilidade do café e a obtenção de certificações”, antecipa Odemir Capello.

Café paranaense e especial

O Paraná se destacou como um dos principais produtores de café do País em 2009, com mais de 158 mil toneladas de grãos, com destaque para o Norte Pioneiro, responsável pela colheita de aproximadamente 50% do total. Atualmente, a região paranaense conta com 7,5 mil produtores de pequenas propriedades, distribuídos em 45 municípios. No ano passado, os 109 associados da ACENPP produziram 58 mil sacas de café e exportaram 6 mil delas.

De acordo com análise do Iapar, o café do Norte Pioneiro é classificado como leve, encorpado, com intenso aroma e sabor, doce, caramelado, com acidez moderada e levemente amargo. A região se destaca por sua altitude (acima de 500 metros), latitude (23o Sul) e temperatura entre 20 e 22 graus.

Ofensiva para exportar cafés especiais

2010-03-03T11:36:00.001-03:00

Brasil monta estratégia para elevar as exportações de café

Alexandre Inacio, de São Paulo
Valor Econômico - 03/03/2010

Apesar de o Brasil ter ampliado de 30% para 32% sua participação no comércio internacional de café no ano passado - a maior fatia nos últimos 30 anos, com embarques de 30,3 milhões de sacas -, os exportadores querem mais. A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, na sigla em inglês) e a Agência de Promoção das Exportações (Apex) preparam uma ofensiva para elevar ainda mais a presença do produto nacional, principalmente o gourmet, em mercados que importaram menos em 2009 ou que tenham grande potencial de crescimento.

O projeto para promover o café brasileiro conta com R$ 1,5 milhão para serem aplicados neste ano. Na mira dos exportadores já estão pelo menos seis países: China, Japão, Coreia do Sul, Itália, França e Estados Unidos. Cada um desses países deve receber pelo menos uma vez neste ano um grupo de exportadores de cafés especiais do Brasil.

Entre os seis principais alvos, quatro já figuram entre grandes importadores do café brasileiro. Os americanos são os maiores consumidores do mundo e o segundo principal cliente brasileiro. Uma em cada quatro doses consumidas em território americano é de café brasileiro. Com uma demanda doméstica de 22,2 milhões de sacas em 2009, os EUA importaram apenas do Brasil 5,9 milhões de sacas no ano passado.

"Mesmo com a crise, os Estados Unidos são um importante mercado. Temos qualidade e preço para competir e é o que pretendemos fazer", diz Tulio Junqueira, presidente da BSCA. A produção brasileira de café especial é de aproximadamente 5 milhões de sacas, das quais 80% são exportadas.

Terceiro maior destino do café brasileiro, a Itália comprou 14% menos café do Brasil em 2009. Foram embarcadas 2,5 milhões de sacas ante as 2,91 milhões de 2008, fato que justifica uma força maior na promoção do produto. Ainda na Europa, mesmo com toda a tradição em cafeterias, a França é apenas o oitavo destino do café nacional, com vendas de 693 mil sacas.

Na Ásia, o Japão é o terceiro maior consumidor mundial e quarto destino das exportações brasileiras. No ano passado, os japoneses compraram 2,1 milhões de sacas do Brasil, fazendo com que a participação do café brasileiro naquele país chegasse a 35%.

"O Brasil já tem uma grande participação no Japão, mas os cafés da América Central e da Colômbia representam juntos cerca de 40% naquele mercado. Com a queda na produção desses países, o Brasil tem chance de ocupar uma parcela ainda maior no mercado que melhor paga pelo produto nacional", afirma Guilherme Braga, diretor do Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Cecafé).

Ainda fora da lista dos principais destinos das vendas do Brasil, Coreia do Sul e China devem ter tratamento especial. Os sul-coreanos são grandes consumidores e importam 100% de suas necessidades. Em 2009, foram consumidas na Coreia 1,5 milhão de sacas de café, mesmo volume consumido por Colômbia e Argentina juntos.

"Na China a situação é diferente. Precisamos entender o mercado, descobrir o que eles querem para poder ter uma participação maior", diz Junqueira. Mesmo com a maior população do mundo, o consumo per capita chinês é um dos menores, com modestos 0,02 quilo por habitante/ano.

Café brasileiro de boa qualidade recebe ágio

2010-02-25T12:19:00.000-03:00

A menor disponibilidade do café colombiano no mercado internacional está fazendo com que os importadores venham ao Brasil buscar os cafés finos nacionais. Esse aumento da demanda fez com que o produto brasileiro passasse a receber um bônus sobre as cotações praticadas na bolsa de Nova York, além de ter ajudado a elevar a fatia das vendas totais do país nas exportações mundiais de café para 32%.

Enquanto o café tradicional tipo exportação ainda tem um deságio sobre o preço da bolsa, o café fino (cereja descascado) brasileiro tem recebido de 8 a 10 centavos de dólar a mais sobre o valor de referência da bolsa americana. Tradicionalmente, mesmo o café fino exportado pelo Brasil tem um deságio de até 10 centavos em relação aos preços da bolsa.

Rodrigo Costa, analista da Newedge, afirmou que "a indústria está procurando café de qualidade e existe demanda pelo produto brasileiro em substituição ao colombiano".

Diante disso, quando a demanda não é atendida com um aumento rápido na oferta, o resultado são preços mais altos. Com um projeto idealizado para produção de cafés finos, a Ipanema Coffees produziu junto com seus parceiros 145 mil sacas desse tipo de produto no ano passado. Para 2010, a expectativa é de que essa produção tenha um aumento marginal de apenas 5 mil sacas, o que elevaria a oferta de uma das principais fazendas produtoras de cafés especiais do país para 150 mil sacas.

"Sentimos que nosso café está sendo melhor remunerado pelos importadores. Essa é a primeira vez na história que um importante fornecedor tem problemas no abastecimento e o Brasil pode se beneficiar por não ter nenhum tipo de controle por parte do governo", afirma o diretor presidente da Ipanema, Washington Rodrigues. "Não podemos perder essa oportunidade", diz ele.

"Os primeiros cafés cereja surgiram em 1990, que ganharam promoção com as compras que a Illy passou a fazer do produto brasileiro para produzir seus espressos mais encorpados", explicada Eduardo Carvalhaes, diretor do Escritório Carvalhaes, em Santos.

Com o aumento do consumo de espresso nas últimas duas décadas, a procura pelo café fino brasileiro cresceu em um ritmo superior ao do café fino colombiano (lavados suaves). Aliado a esse fator, a capacidade de abastecimento do Brasil é superior à colombiana devido ao tamanho de sua produção. "Essa reversão ficou mais evidente em 2009 quando houve o primeiro problema de fornecimento da Colômbia e se confirmou com uma repetição neste ano", diz Rodrigues, da Ipanema.

A partir de 2008, uma série de fatores como clima, renovação do parque cafeeiro e baixa remuneração dos produtores derrubaram a produção para 8,66 milhões de sacas, frente a 12,5 milhões de sacas no ano anterior. Em 2009, a oferta cresceu 9,5% para 9,5 milhões de sacas, mas ainda assim muito abaixo da média superior a 12 milhões que vinham sendo produzidas.

Sem oferta, as exportações colombianas foram bastante prejudicadas. No ano passado, foram embarcadas apenas 7,9 milhões de sacas, uma queda de quase 30% em comparação a 2008. Essa situação fez com que a participação colombiana no mercado internacional recuasse para apenas 8,3%, uma das baixas da sua história.

Com o aumento da demanda, as exportações brasileiras ocuparam o espaço deixado pela Colômbia. Dados da Organização Internacional do Café (OIC), mostram que a participação de 32% do café brasileiro no mercado internacional é a maior em pelo menos 30 anos, com embarque de 30,3 milhões de sacas.

Café tradicional

Enquanto o café fino brasileiro já recebe um prêmio sobre os valores de Nova York, o produto convencional ainda está longe da referência oferecida pela bolsa. Dados da Organização Internacional de Café (OIC) mostram que em janeiro, o preço médio do café brasileiro foi de 128,11 centavos de dólar por libra-peso, deságio de 13,87 centavos em relação ao preço da bolsa, de 141,98 centavos. Em janeiro de 2009, a diferença era de 17,28 centavos.

O motivo para o deságio ao produto brasileiro envolve muito mais fatores políticos do que técnicos e está relacionado ao fato de o Brasil não entregar o produto na bolsa. A bolsa reflete o desempenho da safra colombiana, mas é a produção brasileira a maior responsável pela pressão sobre as cotações.

A reportagem é de Alexandre Inacio, para o jornal Valor Econômico, resumida e adaptada pela equipe CaféPoint.

Jornal da Acenpp: Ficafé 2009

2010-02-21T17:36:00.001-03:00

A cafeicultura e a colonização do Paraná

2010-02-12T14:19:00.000-02:00

A ocupação do Norte do Estado

A ocupação do Norte do Estado do Paraná se deu anos após a ocupação do oeste e do Paraná Tradicional e está associada principalmente a expansão da cafeicultura paulista. Foi esta que propiciou a criação das cidades e de uma atividade econômica que permitiu construir boa parte da infra-estrutura do Paraná. Sergio Buarque de Holanda (grande cientista social brasileiro. Seu livro "Raízes do Brasil" é um dos referenciais para o estudo do Brasil Colonial), ressalta que na região da...
...fundação de Ontiveros (1554) à margem esquerda do Rio Paraná e a da Ciudad Real de Guahira (1556), junto o Rio Paraná, finalmente, a de Villa Rica del Espirito Santo(1570), na direção do Rio Ivahi. Mombeig relata também a presença no Norte do Paraná de uma Colônia Militar em Jathai, na margem do rio Ivaí, instalada em 1853. Mas foi a partir do final do século XIX com a implantação da cafeicultura que se iniciou o processo de desenvolvimento da região . Tudo indica que houveram pelo menos duas etapas no processo de desenvolvimento da cafeicultura. A primeira, responsável pela ocupação dos vales dos rios Paranapanema, Cinzas e Itararé, comandada por vários empreendedores individuais, predominantemente paulistas e mineiros, deu início ao plantio do café em regiões próximas a fronteira paulista e a formação dos primeiros núcleos de povoamento: Tomazina (1865), Santo Antonio da Platina (1866), Wenceslau Brás (1867) e Jacarezinho (1900). Como decorrência ainda desta fase surgem, já no começo do século XX, outras cidades como: Cambará (1904), Bandeirantes (1921), Cornélio Procópio (1924) e Andirá (1926). O resultado desta primeira fase foi a formação do que convencionamos chamar de Norte Velho.
A segunda fase da colonização do Norte do Paraná foi aquela responsável pela criação das principais cidades como Maringá, Londrina, Cianorte, Paranavaí. Ana Cleide Cesário (socióloga londrinense, professora da UEL, que estudou a economia, a sociedade e a formação do norte do Paraná) nos fala sobre esta fase:
"A segunda etapa deste processo é mais recente e se localiza no território compreendido pelas bacias dos rios Paranapanema, Tibagi e Ivaí, portanto a oeste da primeira. À medida que esta nova expansão da cafeicultura adentra o estado, vai tomando rumo noroeste. Iniciada no final dos anos 20 esta foi a fase mais dinâmica da cafeicultura. Várias empresas colonizadoras de capital privado atuaram nesta etapa, planejando tanto o assentamento de produtores rurais, quanto a formação de cidades que deveriam oferecer serviços urbanos necessários ao campo, onde se praticava a cafeicultura acompanhada de outros cultivos temporários como o arroz, o milho e o feijão. Dentre as empresas colonizadoras a Companhia de Terras do Norte do Paraná- CTNP, posteriormente chamada de Companhia de Melhoramento do Norte do Paraná- CMNP, foi a que exerceu a maior influência na região. Formada inicialmente por capital inglês, passou para a propriedade de empresários paulistas durante a Segunda Guerra Mundial. Em 1928 a CTNP possuía cerca de 516 mil alqueires."
Um dos pioneiros da região, Sr. Álvaro Godoy (um dos colonos pioneiros de Londrina) descreve as cidades criadas na época:
"Para que este extenso território fosse colonizado a CTNP comprou a Cia. Ferroviária São Paulo- Paraná, cujos os trilhos alcançavam apenas Cambará. Em 1932, a ferrovia chegava a Jataizinho e em 1935 atingia Londrina, onde estava o escritório da Companhia, cidade que se torna núcleo principal de onde partiam todas as iniciativas de projeto que expandia as suas fronteiras rumo a noroeste do estado. A ferrovia acompanha a estrada de rodagem, aberta praticamente à sua margem, corta o principal espigão do norte do Paraná, ligando o Norte Velho e o Estado de São Paulo.
Surgem os novos núcleos povoadores como: Londrina, Nova Dantizig (Cambé), Rolândia, Arapongas e Apucarana, na década de trinta; e Maringá (1947), Cianorte (1953) e Umuarama (1955)."
Além da CTNP podemos citar também a atuação da Brazil Tokuhosku Kaisha e a Membei Tochikubushini, de capital estrangeiro, que resultaram no aparecimento das cidades de Uraí e Assaí durante a década de trinta, fixando japoneses que se ocuparam não necessariamente da produção do café, mas da produção de algodão. O Governo do Estado também vai contribuir para a formação de vários assentamentos humanos na região. Na década de vinte o Estado loteou extensas terras que deram origem a alguns municípios como: Sertanópolis, Primeiro de Maio, Faxinal e Marilândia. E na década de quarenta são de iniciativa governamental a formação das cidades de: Paranavaí, Jaguapitã e Centenário. Muitos problemas de terra também aparecem nesta época, como nos relata Octávio Vieira Velho (estudioso das lutas de terras no Paraná):
"Na década de vinte e trinta, ao sul de Londrina, em Faxinal, Tibagi e Queimadas, eclodem grandes conflitos de terra entre posseiros e grande proprietários. Mas os maiores conflitos ocorreram nos anos quarenta e cinqüenta em Jaguapitã e Porecatu, ao norte da área da CTNP, devido a valorização das terras e o clientelismo político, que provoca uma especulação intensa no processo de regularização das terras."
Este processo colonizador puxado pela cafeicultura fez surgir no norte do Estado uma cultura diferenciada no Paraná, a cultura pé vermelha que, no turbilhão das culturas, foi mostrada pelas palavras de Nilson Monteiro (jornalista londrinense hoje radicado em Curitiba, escreveu o livro "Curitiba Vista por um Pé Vermelho"):
"Pé vermelho, amo Londrina, a terra vulcânica e grudenta do Norte do Paraná, pedaço encarnado, gosto de viola nesta língua".
A cafeicultura do norte do Paraná possibilitou a redenção econômica do Estado, numa fase em que seus principais produtos estavam em declínio. E possibilitou ao Estado a constituição de uma boa rede de infra estrutura propulsora do desenvolvimento econômico em toda região.

http://www.cete.pr.gov.br/def/def_areas_historia_olhar.php

Corrigir o rumo

2010-02-09T15:42:00.002-02:00

Foto- café

(Ilustração: Gabriel Daher)

A cafeicultura ainda hoje se destaca por uma notável riqueza cultural à altura de sua importância na formação econômica do Brasil. Será difícil as gerações futuras verem o mesmo nas culturas que hoje formam o grosso da produção agrícola nacional.

Comprova-o uma visita ao Museu do Café, no centro de Santos (SP), instalado num palácio que, a partir de 1922, abrigou a Bolsa Oficial do Café, central de operações comerciais. O prédio, restaurado em 1998, foi tombado pelo IPHAN (Patrimônio Histórico) no ano passado.

Na cafeteria, é possível provar os melhores cafés e blends produzidos nas principais regiões do País, sem ter de pagar os preços escorchantes de Starbuck´s e congêneres. Aviso: a coluna agradece, mas dispensa mensagens didáticas sobre a lei da oferta e procura.

Se a cafeicultura brasileira, de força inconteste no passado e presente ainda pujante, para assim manter-se no futuro precisará corrigir sua rota.

Na semana passada, a coluna visitou áreas tradicionais e produtivas no nordeste do estado de São Paulo, próximas das encostas de amena declividade dos cafeeiros do sul de Minas. Em São Sebastião da Grama (SP), paramos para conversar com um grupo de produtores.

O local tem história desde 1870. Coisa de desbravadores e tropeiros. Hoje, seus quase 13.000 habitantes, sem balbúrdia, em silêncio quase de monastério, ficam sabendo de todas as confusões do planeta, mas continuam preferindo falar de café. Ainda mais depois que o senhor Homero Teixeira, da Fazenda Recreio, venceu o concurso de melhor café produzido no estado de São Paulo, em 2008.

São regiões tradicionais, que cultivam cafés finos da espécie arábica, de custos mais altos de manutenção e preferidos no mercado externo. O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de café, o consumo interno está crescendo em taxas aceleradas e os preços internacionais estão favoráveis. A bianualidade aponta, em 2010/11, produção de 40 milhões de sacas beneficiadas de 60 kg (11,5% maior que a anterior)

Mesmo com tudo isso, a situação do produtor é deficitária. Dívidas acumuladas ao longo dos anos e a dificuldade em obter e pagar os custos atuais de mão de obra comprometem a rentabilidade, sobretudo, em áreas montanhosas de colheita e tratos intensivos. O fator trabalho pesa mais de 50% no custo de produção.

É claro que pelo lado das relações entre capital e trabalho isso é um dado positivo. Trabalhadores sendo absorvidos por setores da economia que remuneram melhor e exigem desgastes físicos menores é um fato que os produtores de café não podem lamentar.

Mas os problemas não se restringem a isso. É cada vez maior a participação do café robusta no mercado, produzido a custos menores, e cujo consumo mundial, em 30 anos, passou de 25% para 40%, no rumo de desalojar a posição mandatória do café arábica.

Ainda que aceitem discutir rotas de fuga para a situação, e elas passam pela redução da dívida em troca da erradicação da parte ineficiente do parque produtivo, o que acarretaria reduções de área, custos de produção, menor oferta e melhores preços internacionais, todos falam disso com muita relutância e dor. Compreensível.

Há lideranças sérias do setor sugerindo que, em função da escassez de mão de obra e dos altos encargos sociais, financeiros, tributários e ambientais, a expansão da cafeicultura está muito mais propensa a ocorrer em pequenas e médias propriedades familiares do que em áreas maiores, fazendas situadas próximas a grandes aglomerados urbanos, industrializados, onde são mais caros os fatores de produção.

Está aí um bom assunto para debate entre as entidades do setor e o governo.

Rui Daher é administrador de empresas, consultor da Biocampo Desenvolvimento Agrícola.

Agro Analise 26.01.10

2010-02-04T12:26:00.005-02:00

Análises de mercado do Café elaborada pelo Bradesco

Agro Analise 26 01 10

Veja mais documentos daAssociação Cafés Especiais.

Mercado de Café - Dezembro 2009

2010-02-04T12:24:00.015-02:00

Análise de mercado elaborada pela equipe do Banco Bradesco
Mercado de Café - Dezembro 2009

Veja mais apresentações da Associação Cafés Especiais.

O café e a qualidade

2010-01-28T19:11:00.004-02:00

Tudo que você sempre quis saber sobre café e mais um pouco.

Desde o seu surgimento, nos altiplanos da Ethiopia, as sementes do café cumpriram um complexo itinerário para a instalação das lavouras. Da África Oriental para o Sudeste Asiático, daí para o Caribe e depois se disseminando pela América do Sul. Apenas para lembrar: originalmente a palavra "café" em árabe significa "vinho". E como tal, hoje, seu mercado caminha para um refinamento como ocorreu com o do vinho há três décadas.

Já no Século XVIII as primeiras casas de café começaram a fazer fama, estimulando mentes brilhantes de grandes pensadores e artistas europeus.

Há um interessante documento, listado na Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos, elaborado por Robert Hewitt Jr, em 1872, que é considerado o primeiro levantamento global de produção e consumo de café em cartografia. Nesse mapa constam as linhas telegráficas bem como a indicação dos locais onde já estavam e poderiam produzir café. Naquela época o Sudeste Asiático, leia-se Indonésia, mantinha a liderança na produção.
É interessante observar que o café é o primeiro verdadeiro produto de consumo global, desde aqueles tempos.

O momento da pausa para o descanso ficou como A Hora do Cafezinho ou Coffee Break. É pano de fundo para um convite social, do tipo Vamos tomar um café...

Cafés Especiais: o início

No final da década de 1970 e início da de 1980, o mercado norte-americano de café passava por um período muito crítico devido ao declínio de consumo, fechamento de indústrias e era o momento em que se fazia necessário algo novo para sacudir estruturas. Foi quando iniciou-se a cruzada dos Cafés Especiais, originalmente cunhada como Specialty Coffee pela iluminada Sra. Erna Knudsen, tradicional importadora de cafés finos da região de San Francisco, Califórnia.

Com um bom nome e muitas idéias na cabeça, um grupo de industriais fundou a SCAA - Specialty Coffee Association of América, Associação Americana de Cafés Especiais, com a missão de "Estimular a Produção e Consumo de Cafés Especiais". É, portanto, uma associação comercial que procura atender a cadeia do café e hoje é a maior entidade do gênero no mundo.
Representam o Brasil nesse Conselho a BSCA ou ABCE - Associação Brasileira de Cafés Especiais e o CACCER - Conselho das Associações dos Cafeicultores do Cerrado, sendo que esta última entidade possui assento permanente no IRC.

Quantificando a Qualidade

Outro grande feito foi a criação de uma metodologia de avaliação sensorial objetiva, conhecida como SCAA Cupping Method.
Após aperfeiçoamentos, foi elaborada uma planilha capaz de avaliar dez diferentes atributos, sendo que cada um é pontuado numa escala entre zero e dez. O café especial, portanto, é aquele que atinge, nessa de 80 a 100 pontos utilizando-se essa fórmula.
O conceito do que é especial é muito amplo e seu significado está relacionado com o segmento a que se aplica.

A palavra specialty na língua inglesa pode significar "algo especial" ou "especialidade". No caso específico do significado "especialidade", sua conotação é de "superior, inusitado, de alta qualidade".

Assim, quando a Sra. Erna Knudsen cunhou a expressão que denomina a nova onda do mercado de café, foi com o intuito de mostrar essa ligação, principalmente porque sua empresa de importação é focada em cafés de alta qualidade e que têm uma origem definida. Foi a partir desse momento que se aflorou o conceito de Estate Coffee ou "café de fazenda conhecida". Isto porque sua empresa importa cafés em pequenos lotes, muitos deles frutos de um relacionamento construído ao longo dos anos, quando passam a conhecer os produtores, suas propriedades e lavouras. Finalmente, escolhem pessoalmente cada lote de café antes de sua compra.

Foi este o conceito que os produtores de vanguarda dos diversos países começaram a trabalhar, criando, em seguida, suas entidades de representação. Assim, todos os países produtores possuem uma associação de cafés especiais.

Ser Especial é...

Em relação ao mercado brasileiro, é interessante observar como o conceito de "café especial" muda de segmento para segmento.

Para o consumidor, até recentemente, café especial era uma bebida derivada de café, normalmente com coberturas, caldas e outros quesitos mais. Ou, um café aromatizado, com toques artificiais de vanila ou nozes.

Este conceito foi introduzido pelas primeiras redes de cafeteria do Brasil, a do Café do Ponto e o Fran's Café, ambas com base em São Paulo, ainda na década de 80, o que por si só já era uma grande inovação.

Foi nesse mesmo momento que o consumidor também começou a ter a sua primeira percepção do que é "café especial": o espresso simboliza essa transição, devido ao seu maior valor no serviço, quase 5 vezes o do cafezinho.

Portanto, nesse primeiro momento, e ainda para boa parte dos brasileiros que não moram nas grandes capitais, o primeiro contato com o que seria um "café especial" é poder beber um espresso. Prosaicamente.

É mais caro, é melhor.

Este é um caso de posicionamento devido ao serviço e não ao produto em si.

Identicamente, para boa parte da indústria do café, ainda em alguns lugares fora do circuito das capitais, o fato de introduzir em sua linha de produtos "grãos para espresso" denota que ele está entrando no segmento de cafés especiais.

Essa percepção por parte da indústria de torrefação acontece porque há um conceito generalizado de que os grãos para o serviço de espresso precisam ser de peneiras maiores, como 17/18 ou 16/18. Isto também é um grande avanço, pois para os torrados e moídos, via de regra, são utilizados grãos de peneiras inferiores, quando não a fração denominada escolha.

Observe que o posicionamento já se fez pelo produto, alterando-se dramaticamente a caracterização da matéria-prima.

No entanto, em determinados locais, mesmo vendo-se grãos de peneiras maiores no visor do moinho, pode-se ter a desagradável surpresa de ser servido de uma xícara com uma bebida ruim porque a qualidade sensorial da matéria-prima nem sempre é corretamente avaliada.

Qualidade: correlação entre os métodos

Pela Metodologia SCAA de Avaliação Sensorial, são dez os atributos verificados: Fragrância/Aroma, Uniformidade (cada xícara representa estatisticamente 20% do lote avaliado), Ausência de Defeitos, Doçura, Sabor, Acidez, Corpo, Finalização, Harmonia e Conceito Final.

É um Café Especial todo aquele que atingir no mínimo 80 (oitenta) pontos, identificados como pontos SCAA.

Há uma correlação entre alguns antigos conceitos empregados pela COB - Classificação Oficial Brasileira e a Metodologia SCAA.

Um café especial, sob a ótica da qualidade sensorial, deve corresponder a um café com Bebida Mole, que significa que é uma bebida adocicada, sem ocorrência de asperezas ou adstringência. Simples, não?

Imediatamente abaixo da Bebida Mole, tem-se a Bebida Apenas Mole que é quando se admite de discreta a leve aspereza na bebida, porém com predominância do sabor adocicado.

Logo acima da Bebida Mole, apresenta-se a Bebida Estritamente Mole, que possui os atributos percebidos na Bebida Mole, só que de forma amplificada. Cafés excepcionais e de concurso situam-se nesta faixa.

Dessa forma, fica assim a equivalência:

- 85 pontos SCAA e acima: Bebida Estritamente Mole.

- 80 a 84 pontos SCAA: Bebida Mole.

- 75 a 79 pontos SCAA: Bebida Apenas Mole.

- 71 a 75 pontos SCAA: Bebida Dura Limpa.

Com uma classificação objetiva fica muito mais fácil e transparente a transação comercial, porque há uma clara identificação dos parâmetros envolvidos. A adoção de padrões é muito subjetiva e que pode ter grande flexibilidade, criando dificuldades na identificação de sua real qualidade.

Nota da Acenpp: este texto é uma compilação de vários outros encontrados e extraídos da internet. Essa compilação foi elaborada pelo nosso colaborador, Homero Pavan Filho, que faz questão de informar não ser o autor dos textos, mas de um resumo bem abrangente e que, por isso mesmo, decidimos publicar aqui no Blog.
Caso algum dos autores identifique textos de sua autoria e deseje fazer constar seu nome, basta solicitar pelo email homeropavan@gmail.com.

O café e as indicações geográficas

2010-01-28T19:00:00.002-02:00

Vemos hoje uma clara preocupação em identificar as origens e suas características sensoriais, pois o café é influenciado diretamente pelas condições geográficas.

A palavra Terroir que sabiamente os franceses entendem como "território com identidade própria", já faz parte do linguajar dos consumidores e alguns produtores.

É por isso que, nesta Segunda Onda do Café Especial há um forte enfoque nas Indicações Geográficas.

O Cerrado Mineiro inaugurou este novo capítulo ao ter sua Indicação de Procedência reconhecida pelo INPI - Instituto Nacional de Propriedade Industrial, em 2006.

Isto significa que é a ordem coletiva que ganha força através de suas entidades regionais.

Esta nova tendência, que como nos vinhos está se estabelecendo definitivamente no café, fortalece o trabalho dessas entidades regionais, como o caso da SCAMG - Specialty Coffee Association of Minas Gerais, das Matas de Minas e junto à Serra do Caparaó, APROCAM - Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira, que é a primeira micro-região demarcada de café do Brasil, e o CACCER - Conselho das Associações dos Cafeicultores do Cerrado, que é o pioneiro nesta ação.

Porém, deve ser entendido como um elemento de agregação de valor coletivo, que pode beneficiar a todos os produtores das áreas circunscritas. Naturalmente, trata-se de um poderoso instrumento de marketing, tornando os cafés produzidos nas áreas com Indicação Geográfica "especiais" por acepção.

Deve ser alertado, neste particular, que uma Indicação Geográfica não é obtida por todos os interessados.

É muito mais uma questão de poder do que querer. Necessita de um complexo rol de requisitos a serem satisfeitos, incluindo-se, por exemplo, a notoriedade do nome da região e seu produto. Para tanto, anos no mercado construindo conceito e imagem, despertando o reconhecimento dos atributos do produto e considerável investimento em marketing promocional se fazem obrigatórios.

Um último detalhe

Retornando ao conceito inicial de Specialty Coffee, pensado por Erna Knudsen: muitas vezes o que torna o café "especial" não é tanto o produto, mas a afetividade que ele evoca!

É puro resultado de relacionamento, quando as pessoas se fazem presentes.

É a magia do afeto.

E, pessoal, isto não tem preço.

Conhecendo um pouco mais sobre o café

2010-01-28T18:59:00.000-02:00

Os sabores básicos do café são o Doce, Salgado, Ácido, Amargo e o novato Umami. Estes são percebidos na língua, em particular. Outros sabores, como florais, frutados e como caramelos entre outros, na realidade, são percebidos pelos sensores localizados no nariz.

Há uma estreita relação entre o Olfato e o Paladar quanto aos sabores complexos. Pode-se dizer que a quase totalidade dos sabores é percebida pelo nariz, sobrando os cinco básicos especificamente para a língua.

Os aromas e sabores mantém uma relação afetiva conosco. É fácil vir à memória os sabores da sopa que a mãe fazia, um bolo que a avó preparava ou mesmo de um pudim que a tia nos servia durante uma visita. Ou, ainda, um prosaico sanduíche de queijo derretido fica inesquecível quando saboreado num simples boteco depois de quase um dia sem colocar qualquer outro tipo de comida na boca.

Experiências agradáveis sempre nos trarão boas lembranças, enquanto que as desagradáveis nos farão associar a sensações ruins.

Essa afetividade vem acompanhada da influência cultural. Cada localidade e seu clima específico contribuem para que usos e costumes se estabeleçam, gerando diferentes leituras, se assim podemos dizer, de como pratos e bebidas são preparados.

O Brasil nos últimos dez anos tem experimentado uma transformação sem precedentes em seus hábitos de consumo.

Saímos de um perfil de consumo típico de país produtor, quando a qualidade média dos produtos e a oferta de serviços diferenciados era baixa. Havia a percepção generalizada de que todos os melhores grãos eram exportados, ficando somente o que havia de pior.

Com a melhora da economia do país, os brasileiros começaram a se integrar mais rapidamente ao mundo, viajando e conhecendo outros países, vivenciando experiências que gostariam que fossem reproduzidas por aqui, além da maior facilidade de se encontrar produtos importados.

É a vivência e o conhecimento que despertam desejos e vontades, fazendo com que novas exigências se imponham.

O advento dos Cafés Especiais, capitaneado pela SCAA - Specialty Coffee Association of America, reverberou em todo o mundo, fazendo com que novas perspectivas de consumo e suas possibilidades pudessem se estabelecer.

Modos de preparo do café

2010-01-28T18:57:00.000-02:00

Hoje, certamente, o serviço que mais vem ganhando adeptos é o espresso, trazendo em seu bojo os famosos 4 Ms: Miscela (blend), Molino (moinho), Macchina e Mano (mão, que representa a habilidade do barista). O espresso é aqui grafado com “s” porque os grãos, nesse processo, são espremidos.

Nas gôndolas dos supermercados, o espaço para os cafés diferenciados aumentou, demonstrando que é um segmento importante e atraente. Observa-se que diversos supermercados começaram a criar sua própria cafeteria, onde antes apenas havia uma pequena prateleira com poucas marcas tradicionais. Serviços, produtos e todo um clima que faz com que o consumidor deixe de ficar intimidado e passe a experimentar uma nova experiência. Que veio para ficar.

Tradicionais redes de fast food compreenderam a força desse novo segmento e, também, trataram de navegar no caudaloso rio das cafeterias.

É claro que novas classes de profissionais surgiram no esteio de um movimento que exige especialização, conhecimento e criatividade. Estão em evidência hoje os baristas, os mestres de torra de café e os juízes de café, entre outros.

Apesar dessa impressionante transformação, a bem da verdade, o Brasil ainda é o país do cafezinho, um serviço genuinamente nosso.

O cafezinho é o serviço mais empregado no Brasil, respondendo por aproximadamente 90% do consumo de café. Existem diferentes formas de preparo em nosso país, seja vertendo a água prefervente sobre o pó de café recém-moído, seja misturando o pó na água fervente e outras variações. De novo, isto faz parte da cultura local. Não se pode dizer que um determinado modo de extrair um cafezinho esteja absolutamente certo ou errado, pois os resultados são diferentes na xícara e talvez o que se obtém é o que em cada localidade se deseja. E isso tem de ser considerado e respeitado.

Espresso
Muitas pessoas ainda não se adaptaram ao espresso, considerando-o "muito forte", ao mesmo tempo em que os defensores do serviço originário da Itália o colocam como "o melhor serviço de café".

A questão é bastante delicada, uma vez que não existe nada que seja absolutamente muito bom ou muito ruim. A percepção do que é "o melhor" é sempre algo muito pessoal e isso não pode ser imposto.

Deve-se ter clara a diferença entre ter critérios de qualidade e suas especificações e ter uma preferência pessoal.

Num determinado momento do dia, por exemplo, um espresso bem preparado pode ser perfeito, em outro um cafezinho e numa outra terceira situação, um café preparado numa French Press (= Prensa Francesa).

Dentro da visão da qualidade, não importa o tipo de serviço utilizado se não houver o uso grãos de boa qualidade. Grãos de café com problemas originarão bebidas ruins sempre.

Blend
Da mesma forma, sobre a escolha do melhor blend (mistura de grãos com características diferentes que se complementam) ou origem para um consumo no dia a dia ou mesmo para uma ocasião especial, siga uma lógica básica: você deve respeitar a você mesmo. Paladar é uma questão puramente pessoal.

Especialistas podem esclarecer sobre determinados atributos sensoriais de um blend ou mesmo um café de origem única, porém a escolha final será de cada consumidor. Algumas pessoas gostam de sabores mais ácidos, outras não; para algumas o sabor frutado é divino, para outras incomoda, preferindo notas a caramelo e chocolate.

O fator mais importante é saber quão agradável será beber um café, independentemente do serviço adotado. É essa percepção que norteia o nosso modo de consumo. Simplesmente, nós queremos consumir sempre o que mais nos agrada, tudo o que nos dá uma sensação emocional positiva.

O grande trunfo do café está em seu número quase infinito de possibilidades de combinações entre os atributos sensoriais, origens e serviço.

Tipos de Café e suas bebidas

2010-01-28T18:56:00.000-02:00

Café Arábica

Características dos sabores de cafés da espécie arábica, bebidas finas de alta qualidade, conhecidos no mercado como cafés especiais ou gourmet, enquadradas como do grupo I:

Bebida estritamente mole
Considerada a melhor bebida do café, apresenta aroma muito agradável, é intensamente suave e bastante doce, podendo ser ingerida naturalmente sem adição de açúcar.

Bebida mole
Esta apresenta as mesmas características da bebida estritamente mole, só que a suavidade e a doçura são menos intensas.

Bebida apenas mole
Apresenta pouca suavidade e doçura; percebe-se leve adstringência no fundo.

Bebida dura
Apresenta um travo na língua, transmitindo uma sensação de secura e aspereza na boca, como se tivéssemos comendo uma fruta verde com cica.

Ainda dentro da espécie coffea arabica, temos as bebidas fenicadas de sabores químico medicinal enquadradas como do grupo II:

Riada
Apresenta um leve aroma e sabor químico medicinal, que lembra gosto de remédio.

Rio
Tem aroma e sabor químico medicinal mais acentuados que a bebida riada.

Rio zona
O aroma e o sabor químico medicinal dessa bebida são muito fortes, podendo ser percebidos com muita facilidade.

Podemos concluir que as bebidas riada, rio e rio zona têm o mesmo aroma e sabor, estando a diferença entre elas associada à intensidade dessas características em cada uma das bebidas.

Café robusta/conilon

Característica e sabor do café da espécie coffea canephora:

Esse café apresenta um gosto rústico característico e sui generis que se assemelha ao aroma e gosto do milho torrado. Atualmente, os degustadores vêm adotando três faixas de avaliações para essa bebida.

Muito leve gosto do conilon (bebida neutra)
Quando o gosto do conilon é quase imperceptível ao paladar, considerado bebida neutra, não sofrendo influência no sabor dos defeitos ou outro gosto estranho, a bebida do conilon é considerada como de excelente qualidade.

Médio gosto do conilon
A classificado nessa faixa é realizada quando começa a ocorrer influência dos defeitos na bebida. Dessa forma, o gosto do conilon fica mais acentuado, sendo considerado como de média qualidade.

Forte gosto do conilon
Quando a bebida apresenta acentuado gosto dos defeitos e o sabor do conilon fica muito forte e muito amargo, é considerada bebida conilon de baixa qualidade.

Café e saúde

2010-01-28T18:55:00.000-02:00

Quando se degusta o café, além de determinar a qualidade da bebida, são avaliados outros atributos com a sua intensidade, como corpo, acidez e amargor. A bebida pode ser encorpada, semi-encorpada ou com pouco corpo. Pode apresentar acidez cítrica alta, média ou baixa e, ainda, acidez acética alta, média ou baixa, proveniente de fermentações da bebida, que nesse caso apresenta um gosto avinagrado enjoativo e desagradável ao paladar.

Algumas das substâncias que são benéficas para a saúde dependem de um correto tratamento térmico durante o processo de torra do café. A ausência de defeitos capitais, conhecidos pela sigla PVA, de Pretos, Verdes e Ardidos, é fator de muita importância também. É incoerente relacionar o café bebida com saúde se caso forem empregados grãos que contenham substâncias indesejáveis como compostos fenólicos, que atacam a mucosa do estômago, ou mesmo o ácido acético, que é base do vinagre e aumenta a acidez no trato digestivo.

Por outro lado, o tratamento térmico, ou seja, a torra do café deve ser criteriosa. Nem mais, nem menos... apenas justo.

O ponto de torra, mais claro ou mais escuro, influencia de forma acentuada o sabor da bebida. Um bom "Mestre Torrador", com o uso de equipamentos especiais, determina o ponto de torra que realça as características desejadas dos cafés de cada região específica.

Outro ponto fundamental, que garante 100% da intensidade de aroma e sabor ao café é o frescor. Os aromas e sabores do café são compostos de óleos voláteis que se dissipam para o ambiente, assim como as bolhas de champagne se vão depois da garrafa aberta. A torra em pequenas quantidades garante um café sempre fresco como "pão quente".

É importante que se tenha conhecimento das principais substâncias que compõem o café, das quais mais de 800 são formadas durante o processo de torração, sendo que sua terça parte corresponde aos compostos aromáticos.

Ácido cítrico, por exemplo, é o principal ácido presente nos Cafés do Brasil, conferindo característico sabor azedinho que lembra o do limão e a da laranja. Sua temperatura de ebulição é 175º C; portanto, se a torra do café permanecer por muito tempo em temperaturas acima desta, haverá, então, sensível diminuição da acidez na bebida, o que pode ressaltar, em contrapartida, o corpo.

Corpo é a sensação na boca que lembra entre experimentar a água e o azeite de oliva. O azeite é encorpado. Da mesma forma, para substâncias consideradas benéficas para a saúde, como os ácidos clorogênicos, durante a torra do café num ponto considerado "Torra Média", em geral, podem ser perdidos quase dois terços deles por decomposição pelo calor. Isto significa que se a torra do café for muito intensa, certamente a quantidade de compostos associados aos ácidos clorogênicos diminuirá e assim pode-se concluir que os efeitos benéficos para a saúde também serão menores.

A cafeína é bastante estável, pois sua temperatura de ebulição é de 238º C, por isso é que, na prática, sua presença no café não sofre grandes alterações após o processo de torra, mesmo naquelas mais intensas.

Enfim, para que o café possa levar seus benefícios para a saúde humana, é fundamental que, além de grãos crus saudáveis, bem colhidos, secos e armazenados, sua torra seja adequada.

Como os excelentes vinhos, não basta apenas que parte do processo tenha sido feito corretamente, mas, isto sim, todo o conjunto. Assim sendo, resta apenas brindar com excelentes xícaras.

Grau de torra	Características	Equipamento
Clara	Acentuada acidez, suavidade do aroma e sabor, menos amargor	Ideal para máquinas de café expresso
Média	Acentua o aroma e o sabor	Ideal para coador de pano ou filtro de papel
Escura	Diminui a acidez, acentua sabor amargo, bebida mais escura

O tempo de preparação é influenciado pela moagem, pois numa moagem muito fina, a água levará mais tempo para passar pelo pó, resultando numa extração.

Grau de moagem	Preparo
Pulverizado	Café árabe, onde o pó não é coado
Fina/Média	Filtração (filtros de papel, coador de pano)
Média	Café expresso
Grossa	Percolação - cafeteira italiana

Cafés Especiais

2010-01-28T18:54:00.000-02:00

E para o produtor: o que é, afinal, café especial?

Há uma seqüência de eventos muito interessantes demonstrando como esse conceito está se modificando rapidamente entre os produtores.

Assim que as primeiras entidades representativas de produtores de café especial surgiram e iniciou-se o trabalho de divulgação, a comunicação preponderante era a de que Estate Coffee era sinônimo de café especial. Isso fazia sentido no momento em que um trabalho pioneiro de entrosamento entre vendedores e compradores se fazia na fonte, ou mais precisamente, nas fazendas fornecedoras.

Com o advento do descascador de cerejas, que introduziu processo que nivelou por cima a produção de cafés de alta qualidade em todas as origens brasileiras, cujo produto resultante recebeu o carinhoso apelido de "CD" (Cereja Descascada), os produtores passaram a identificar o processo como um passo para produzir café especial. Ou seja, mais uma vez observa-se o posicionamento pelo processo.

Obviamente, levou-se algum tempo para os produtores começarem a entender os pontos críticos de operação desses novos sistemas, que têm uma facilidade de ter fermentações indesejáveis muitas vezes em maior risco pela facilidade de contaminação do que quando o café é seco com casca.

Atualmente, há uma outra percepção sobre café especial e esta está intimamente ligada à introdução dos processos de certificação de produção. Novas siglas ou sopa de letrinhas começaram a fazer parte do cotidiano do produtor, como Utz Kapeh, Rain Forest e EUREP GAP.

Também, conceitos com nomes difíceis como Rastreabilidade, Cadeia de Custódia e Procedimento Padrão entraram no vocabulário dos produtores.

E muitos passaram a entender que o fato de estar certificado quanto a um processo de produção não significa produzir café especial.

A certificação de processo de produção logo mais se tornará um item obrigatório, do qual alguns governos estaduais já tornaram pauta de trabalhos de suas empresas de extensão rural, como em Minas Gerais e no Espírito Santo.

Portanto, não é o processo que o torna diferente, neste caso, uma vez que este se converterá em breve em pré-requisito para comercialização.

Portanto, produzir um café especial não se consegue somente a partir de máquinas sofisticadas na propriedade ou pelo fato de ter esta ou aquela certificação.

Caso emblemático em relação a isso é o vencedor do Concurso de Qualidade de Café de Minas Gerais, em 2006, que foi um meeiro de uma área de menos de 2 hectares de café. Originário da região de Araponga, Matas de Minas, era um lote de café de apenas dez sacas, produzido pelo processo natural, simples e despojado de qualquer tecnologia, mas com perícia suficiente por parte do produtor para obter grãos de bebida com um perfil sensorial simplesmente fantástico.

Hoje os produtores estão compreendendo que, como pedras preciosas, são os pequenos lotes de áreas definidas que podem apresentar características sensoriais soberbas. Ao se fazer as ligas sempre os lotes com atributos inferiores, como adstringência ou uma fermentação indesejável, por exemplo, se sobrepõem aos lotes que possuem bebidas maravilhosas.

É uma questão científica e absolutamente imutável.

Na formação de preços, estes são os principais pilares: Aplicação, Qualidade e Disponibilidade.

Em qualquer tempo, a qualidade é componente decisivo na formação de preços e que pode tornar o café especial, ainda mais se houver o perfeito casamento entre o café com perfil sensorial desejado pelo cliente.

Produto certo para o cliente certo tem muito valor.

E o café sendo "especial" pela qualidade de sua bebida significa agregação de valor pelos atributos sensoriais. Há e sempre houve evidente correlação proporcional entre qualidade-preço, mesmo no mercado comoditizado.

Caso a lavoura se localizar em local que possua algum diferencial no ambiente, como um micro-clima específico, ou uma varietal que tenha um excelente desempenho, estes elementos vão se somar ao conjunto Qualidade. São componentes extras e que podem promover efetiva diferenciação, como nos vinhos.

Certificação de origem
Os principais orgãos certificadores da qualidade do café são: BSCA - Associação Brasileira de Cafés Especiais, Utz Kapeh, Rainforrest Alliance, Oko Garantie (certificação orgânica) . No caso das entidades como a BSCA e a Utz Certified, não somente são classificados os lotes de café, como também verifica-se a propriedade, os sistemas de controle adotados, a capacidade técnica do produtor e diversos outros ítens. Todo conjunto deve atender às altas exigências técnicas, ambientais, sociais que permitem a produção de cafés especiais.

Sabor do Café - Dicas de Preparação

2010-01-28T18:53:00.000-02:00

Após todo processo produtivo, o café passa pela etapa do preparo para consumo.
O preparo correto é fundamental pois é nesta etapa que todo esforço de produzir um café de qualidade culmina. O preparo, que consiste na extração do sabor e aroma do café torrado e moído através de água quente, possui variantes culturais que determinam diferentes processos de preparo, mas deve seguir algumas regras básicas para a obtenção de um bom café.

Tipos de preparo
A adição de água quente ao café torrado e moído, produzindo então a bebida café, é um processo chamado de infusão, e pode ocorrer por filtragem, percolação, prensagem ou pressão, sendo que cada um destes produz tipos de bebidas distintas

Filtragem:
O pó é acondicionado em um filtro, de papel ou de pano, com adição de água quente não fervente por cima.
Este método é muito utilizado na cultura brasileira de preparo, através de coadores caseiros e cafeteiras elétricas, dando origem ao tradicional cafezinho.

Percolação:
Método onde se coloca o pó de café no centro de um equipamento moka, que posicionado em um fogão faz a água entrar em ebulição e pressionar café líquido para um recipiente.
É a forma mais utilizada para consumo de café na Europa.

Prensagem:
em um recipiente de vidro se coloca o pó de café misturado com água quente não fervente e em seguida introduz-se um filtro que é pressionado por um êmbolo que separa o pó do café já pronto para consumo.
O método, que virou moda entre os norte-americanos, é conhecido como Prensa Francesa.

Pressão:
conhecido como café expresso, neste preparo o café é moído na hora e acondicionado em um filtro que sofre uma pressão de água a 90oC e 9Kg de pressão durante 30 segundos em média, gerando uma bebida cremosa e aromática. Criado pelos franceses, o café expresso é considerado o método mais apropriado para apreciação de todas as nuances desta bebida.

Regras fundamentais de uma boa preparação

Quanto melhor o café, maior é a extração e melhor o sabor da bebida. Veja a data de fabricação do café. Café recém torrado tem mais sabor. O café moído se deteriora facilmente em função do ar, da umidade, do calor, do tempo e do contato com odores estranhos. Por isso ele deve ficar acondicionado sempre distante desses riscos. Guarde o café não utilizado em um recepiente com boa vedação, na geladeira.

A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

Prepare somente a quantidade de bebida que vai ser consumida imediatamente ou, no máximo, durante a hora seguinte.

O tempo de contato entre água e café deve ser:
Para moagem fina - até 4 minutos
Para moagem média - de 4 a 6 minutos
Para moagem grossa - de 6 a 9 minutos

Este tempo varia conforme o equipamento e a preferência pessoal.

Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água. Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo a quantidade do pó.

A água utilizada deve ser apenas aquecida - não pode ferver, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café. A temperatura ideal de preparo é próxima dos 90oC.
Pelo pó de café deve passar somente água quente, jamais a bebida. A recirculação torna a bebida muito amarga, áspera e desagradável.

O café usado (café esgotado, borra) é o pior inimigo do sabor, aroma, da cafeteira e da sua saúde. Jogue-o fora. Nunca o reutilize, sequer misturando-o ao café fresco. Para garantir a qualidade ideal, o café já usado e a bebida preparada devem ficar sempre separados.

Deguste com prazer uma bebida fresca, um café preparado na hora, ou o mais recente possível. A característica da bebida café é a de ir deteriorando-se lentamente e, por isso, um café preparado há mais tempo não tem o mesmo sabor agradável de um café fresco.

Beba o café em xícaras de porcelana. O sabor fica destacado e a temperatura constante.

No caso do uso de garrafas térmicas, estas devem ser muito limpas e de uso exclusivo do café. Nunca prepare ou armazene a bebida já adoçada porque se formará uma crosta de caramelo de mal sabor nas paredes do recipiente.

Preparação em coador de pano

Utilize cafés com moagem média ou fina.

Use uma medida padrão para a qualidade do pó. Use a medida correta. Utilize de 80 a 100 gramas de pó (aproximadamente 5 a 6 colheres de sopa) para 1 litro de água. A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda ao seu paladar.

A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

Colocar o pó de café na água quente antes de entrar em ebulição (cerca de 90º C). Mexer com colher de pau até fazer um creme na superfície do recipiente. A colher de pau deve ser de uso exclusivo do café. Não utilize a mesma colher em temperos, refogados ou outros alimentos.

Pode-se também colocar o pó de café no coador, umedecendo todo o pó e despejando a água em fio.
Se desejar café bem quente, escalde o recipiente, bule ou garrafa térmica, antes de fazer o café.

Quando novos, os coadores de pano devem ser fervidos em água com café para retirar a goma ou outros resíduos e para que eles adquiram o aroma do café.

Após serem utilizados, os coadores de pano devem ser lavados somente com água e jamais com detergentes, alvejantes ou mesmo com café que sobrou.

Preparação em coador de papel

Utilize cafés com moagem média ou fina.

Use uma medida padrão para a quantidade de pó. Recomenda-se 80g a 100g de pó para um litro de bebida (5 a 6 colheres de sopa). A medida correta deve ser experimentada até encontrar aquela que melhor atenda o seu paladar.

O filtro de papel deve ter o mesmo tamanho e forma do porta-filtros.

Coloque o pó no filtro, espalhando-o uniformemente. Não compacte, nem aperte a camada de café.
A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

Imediatamente antes da fervura (90ºC), despeje a água sobre o pó, umedecendo-o todo. Comece molhando o pó de café das beiradas para o centro do coador/filtro. Em seguida, despeje a água lentamente (em fio) bem no centro do filtro, sem misturar com a colher.

Quanto mais lentamente despejar a água, mais escuro resultará o café. Entretanto não exceda 4 a 6 minutos, para que a extração excessiva não torne o café amargo.

Para um café bem quente, escalde o bule ou garrafa térmica pouco antes de fazer o café.
Jogue fora o filtro e o café já usados. Não passe a bebida novamente pelo café esgotado porque ela ficará amarga e com sabor desagradável.

A preparação em cafeteiras elétricas utiliza o mesmo tipo de café e as mesmas medidas. Para fazer quantidades grandes (mais que 12 xícaras pequenas), o longo tempo de preparo pode resultar em sabor amargo. Se isto ocorrer, faça menos xícaras por vez.

Preparação de café expresso

Expresso é o café exclusivo, preparado sob pressão, em doses individuais para ser saboreado no exato momento da extração. É um café resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores.

Para prepará-lo é melhor utilizar grãos frescos, de alta qualidade, com aroma e sabor intensos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde a água passa sob pressão.

As máquinas devem permitir a operação com pressão de 9 atmosferas (atm) e temperatura de 90º C, num tempo que varia de 25 a 30 segundos. Estas são condições ideais para a obtenção de um café expresso excelente.

O café expresso é concentrado - 7 gramas de pó para até 50ml de água - de aroma e sabor intensos com um bom corpo e persistência no paladar, coberto por um denso creme cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3mm e 4mm.

O Creme do Café
Expresso A espessa e rica camada de creme serve para manutenção da temperatura e preservação do aroma do expresso antes de ser consumido. Nestas condições, o expresso retém uma porção de açúcar durante alguns segundos.

O creme (e não a espuma, que se desfaz rapidamente) permanece na xícara por um longo período. Ele marca e adere à parede da xícara.

O creme espesso e duradouro é o sinal mais importante de que o expresso foi bem tirado. O preparador deve estar sempre atento. Se o creme não se formou é porque a moagem está grossa, o tempo de extração foi curto e o café não foi bem tirado (ficará muito fraco).

O expresso bem tirado tem creme espesso, com cor homogênea e retém uma porção de açúcar (teste do açúcar) durante alguns segundos.

Dicas de preparo
O café expresso deve ser preparado de preferência com grãos recém torrados. Moa o café um pouco antes da preparação.

A torra do expresso é mais clara (média para clara). Assim os óleos aromáticos são preservados. Grãos muito torrados tornam-se oleosos, perdendo aroma e sabor e deixando o expresso mais amargo.

A primeira providência para o expresso perfeito é encontrar a moagem ideal do pó. A moagem aconselhada é a média. Se ela for muito grossa, a água passa mais rápido pelo filtro e a bebida fica fraca, sem a formação do creme. Se for muito fina, a água demora mais a sair, deixando a bebida amarga e manchas brancas no creme. Além disso o pó deve ser comprimido adequadamente.

Números para o preparo correto de um café expresso:
50 ml de água (expresso normal); 30 ml de água (curto)
7 gramas de café
90oC de temperatura para a água
9 bar de pressão para a máquina do café expresso
30 segundos de tempo para de infusão da bebida

O creme deve ser consistente - ao consumir a bebida o creme fica grudado na parede da xícara. A sua cor deve ser bege escura.

O creme serve para manter a temperatura da bebida e preservar seu aroma. Mesmo que a pessoa não adicione açúcar ou adoçante, o café deve ser mexido para que seus aromas possam ser sentidos

Receitas com café

2010-01-28T18:52:00.003-02:00

Os links abaixo irão direcioná-lo ao site da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC)

Coquetéis e bebidas alcoólicas a base de café

Coquetel Imperial de Café

Bebidas não alcoólicas à base de café

Frapê de Sorvete com Café

Ponche de Café

Refresco de Café

Suco de Laranja com Café

Receitas doces à base de café

Bala de Café 1

Bala de Café 2

Banana Frita com Molho de Café e Rum

Bolo com Chantilly

Bolo de Aniversário a Café

Bolo de Café 1

Bolo de Café 2

Bolo de Café com Passas

Bolo de Chocolate com Café 1

Bolo de Chocolate com Café 2

Bolo de Mel

Bolo de Nozes ao Café Canecão

Receitas doces light à base de café

Bombinhas de Café

Docinhos de Café

Flan de Café

Flan de Café e Baunilha

Ilhas Flutuantes ao Creme de Café

Ovos Nevados

Rocambole de Café e Chocolate

Sorvete de Café

Fotos da Ficafé 2009

2010-01-19T18:37:00.001-02:00

Estado se destaca na produção de cafés

2009-12-31T13:48:00.006-02:00

Helio Miguel

Georgia é compradora assídua em leilões de café.

A informação mais recente da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) sobre a safra paranaense de café, divulgada este mês, mostra que o Paraná teve a maior queda de produção do País e confirma uma decadência da cultura em que o Estado já foi líder nacional.

Porém, nem tudo é crise quando se fala em café, no Paraná. Fazendas que produzem versões especiais do grão, na região do Norte Pioneiro, estão em franco crescimento e têm a intenção de criar uma identificação própria para vender, para o mundo, seus produtos, que chegam a valer, em leilões, até R$ 750 a saca de 60 quilos.

“Após a geada de 1975, o Estado praticamente saiu do mapa dos grandes compradores de café mundiais”, diz o diretor de Produção e Qualidade da Fazenda California, Luiz Roberto Rodrigues.

A tradicional propriedade, no município de Jacarezinho, está entre os membros da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (Acenpp) que, sob a orientação de instituições como o Sebrae, estão em processo de desenvolvimento de uma identificação geográfica, que deve ser aprovada em 2010, para os cafés da região.

As condições de clima e solo da região são, segundo ele, perfeitas para produção de cafés de qualidade. Porém, o produtor acredita que os cafés brasileiro e paranaense têm uma imagem depreciada no mundo, sendo identificados como um produto barato para servir de base para misturas na indústria.

“Nossa maior concorrência no momento é a nossa própria falta de profissionalismo”, analisa, ao se referir à falta um planejamento estratégico entre as regiões produtoras de cafés especiais.

Rodrigues lembra que, enquanto o consumo de café cresce entre 1 e 2% ao ano no mundo, o mercado de cafés especiais aumenta entre 12 e 15%. E a recente organização das fazendas da região está de olho nesse público.

“Produzir esses cafés custa mais, mas o que buscamos são mercados maduros o suficiente para que reconheçam esse diferencial de qualidade e paguem por ele”, afirma.

Compradores interessados nesses produtos de maior qualidade não faltam. Segundo Rodrigues, cafés de maior pontuação têm sido absorvidos pelo mercado interno mesmo.

Já lotes com pontuações ainda altas, entre 78 e 83, vão para o mercado internacional. Ele informa que uma saca de café avaliado em 85 pontos saiu, recentemente, por R$ 748 em um leilão.

Disputa

Uma das compradoras assíduas em leilões de cafés é a empresária Georgia Franco de Souza, da curitibana Lucca Cafés Especiais. Segundo ela, as regiões de Piatã (BA) e de Carmo de Minas (MG) vêm sendo as campeãs nacionais de qualidade, com sacas de 48 quilos sendo negociadas a até R$ 4,8 mil em disputadíssimos leilões com participantes do mundo todo.

Ela conta que cafés especiais, que recebem pontuação mínima de 80, são leiloados por no mínimo R$ 480 - cafés comuns chegam no máximo a R$ 290. De acordo com a empresária, como as cafeterias especializadas em cafés especiais normalmente são pequenas, elas se organizam em grupos para poderem concorrer à altura com compradores estrangeiros.

Fonte: http://www.parana-online.com.br/editoria/economia/news/418860/?noticia=ESTADO+SE+DESTACA+NA+PRODUCAO+DE+CAFES

Paraná é campeão nacional do café natural

2009-11-23T16:34:00.006-02:00

via Agência Estadual de Notícias em 23/11/09

De Caixa suspensa

A cafeicultora Olívia Aparecido Faustinoni da Silva, do município de Mandaguari, sagrou-se campeã da categoria Café Natural do 6.º Concurso Nacional ABIC de Qualidade do Café, na noite de sábado (21), em Salvador – Bahia, durante a solenidade de encerramento do Encontro Nacional das Indústrias de Café – 17º Encafé.

Na categoria Café Cereja Descascado o Paraná também se destacou no certame da cafeicultura nacional, com a classificação em 3º lugar do cafeicultor Tumoru Será, do Sítio Serinha 2, município de Congonhinhas.

O critério para classificar os concorrentes presentes com o total de nove lotes dos Estados produtores de café arábica – Bahia, Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo e Paraná – é o lance de compra no Leilão, com as empresas comprando de forma individual ou em consórcio o lote de 10 sacas de cada cafeicultor.

O lote da campeã da categoria natural foi arrematado pela Cooperativa Agroindustrial Cocari no valor de R$1.501,00 a saca. O lance do 3º lugar no cereja descascado foi de R$ 601,00 a saca, arrematado pelo Consórcio Paraná que uniu as empresas Café Iarú e Café Damasco.

Luiz Carlos Garcia, cafeicultor mineiro da Fazenda Santa Amaria, município de Machado, foi o campeão da categoria Café Cereja Descascado e recebeu de lance R$ 3.001,00 a saca, do Consórcio Viva Brasil, integrado pelas empresas Café Baronesa, Café Cajubá, Café Astória e Café Damasco.

Nesta mesma categoria ficaram classificados em 2º lugar lugar Evilino José de Novais, de Piatã – BA, com o lance de R$ 998,00; em 4º ficou Joaquim Bernardes Silva Dias, de São Sebastião da Grama – SP, com R$ 500,00 e em 5º lugar Carlos Alberto Altoé de Castelo – ES, com R$ 450,00. No Café Natural, em 2º lugar Fábio Colleti Barbosa, de Espírito Santo do Pinhal, com R$ 501,00; em 3º Aneilton Souza Santos, de Piatã – BA, com R$ 500,00 e em 4º lugar Carlos Alberto Medeiros, de Monte Santo de Minas – MG, com o lance de R$ 443,00 a saca.

As provas de degustação do leilão e a participação da programação técnica, que teve a palestra motivacional Conquistando o seu Everest pelo primeiro alpinista brasileiro a superar o desafio da montanha e paranaense Waldemar Niclevicz, para mais de 450 participantes, contaram com a presença de uma comitiva estadual, integrando dirigentes e técnicos da Câmara Setorial do Café do Paraná, Seab, Emater, Iapar, Claspar, Cocari, Sebrae, Mapa/Decaf, AEA Núcleo Londrina e Acenpp.

De Encafé 2009

Canal Rural destaca Ficafé 2009

2009-11-07T16:58:00.002-02:00

Canal Rural destaca Ficafé 2009

2009-11-07T16:57:00.000-02:00

Produtores de Congoinhas e Mandaguari ganham Concurso Café Qualidade 2009

2009-10-29T23:11:00.003-02:00

Produtores de Congoinhas e Mandaguari ganham Concurso Café Qualidade 2009

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Programa Cafés Especiais atrai especialista mundial

2009-10-28T18:50:00.000-02:00

26/10/2009

No último final de semana, Mané Alves, um dos maiores especialistas em cafés especiais do mundo, conheceu o Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro, uma iniciativa amparada pelo Sebrae/PR, Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP) e outras entidades que têm por meta a melhoria da renda do produtor.

Mané Alves esteve na região norte acompanhado por Georgia Franco de Souza, mestre-torrefadora, barista e proprietária do Lucca Cafés Especiais. Além de degustar, na Fazenda Califórnia, amostras de cafés especiais que serão oferecidas na FICAFÉ 2009 - Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, o especialista visitou o processo produtivo da Fazenda Palmeira, no município de Santa Mariana, e ministrou, em Abatiá, para cerca de 40 produtores, palestra sobre questões de mercado e produção de cafés especiais.

Mané Alves reside atualmente nos Estados Unidos, próximo a cidade de Boston. É membro do Comitê de Normas Técnicas da Associação de Cafés Especiais dos Estados Unidos (SCAA) e proprietário da Coffee Lab International, empresa especializada em cursos de degustação e torra de cafés especiais. Nos últimos anos, vem ensinando sua arte a pessoas de várias partes do mundo. Foi a primeira visita dele ao Paraná.

Desafio
Para Mané Alves, o fato do Norte Pioneiro estar se firmando como Região produtora de cafés especiais traz um grande desafio. "A grande dificuldade ainda é descobrir onde o café especial está, pois muitas vezes esse produto diferenciado está misturado ao café comum. Isso pode ser solucionado por meio de um controle de qualidade rigoroso. Todas as regiões têm sua particularidade e o modo de se produzir café especial varia de acordo com o local. Todos os cafés que provei aqui no Paraná estavam acima de 80 e isso é uma boa indicação. Se houver trabalho sério, dedicação, e algumas mudanças no processo, esses cafés poderão atingir as notas 85, 90 ou até mais", aposta Mané Alves.

Referência
O especialista demonstra ainda que os cafeicultores que optam por produzir um produto especial agregam valor ao produto e tornam suas propriedades notórias. "O produtor de café especial que faz essa opção acaba por promover também sua fazenda, tornando-a uma referência, inclusive despertando as visitas de estrangeiros. Tem que se dedicar e fazer bem feito. E isso leva tempo. Na minha visão dentro de três anos os produtores de cafés especiais do norte do Paraná vão crescer muito. não importa a quantidade e sim qualidade. É preciso estar ciente que para despertar o paladar dos apreciadores de cafés internacionais tem que se investir em qualidade", aconselhou Mané Alves.

Conhecimento
Para o consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho, Odemir Capello, a visita de Mané Alves trouxe muito conhecimento aos produtores. "O que marcou nessa vinda do especialista, que é uma referência mundial, foi termos a certeza de que os produtores de cafés especiais estão no caminho certo e o mais importante foi o conhecimento deixado por ele que vai nos ajudar bastante a conduzir nossas ações no Programa. Ficou claro para nós que cafés especiais com notas acima de 85 têm mercado certo e alta valorização. Além disso, quando um cafeicultor consegue um produto nesse nível de qualidade, conquista renome no mercado internacional, agrega valor também ao café comum que produz e valorizar toda a região onde está localizado", destaca Odemir Capello. Esta foi a primeira vez que Mané Alves esteve ao Paraná. Na opinião dele, os cafés especiais da Tanzânia, Etiópia e Quênia são incríveis.

FICAFE 2009
A segunda edição da FICAFE acontece entre 5 e 6 de novembro de 2009, no Pavilhão de Convenções do Centro de Eventos de Jacarezinho. Esta edição contará com rodadas de negócios, mesa de debates, exposição de empresas especializadas em equipamentos para colheita, processamento e preparo do café, e palestras. Clique aqui para ver a programação completa da FICAFÉ 2009.

Destaque
O Paraná se destaca como um dos principais produtores de café do País em 2009, com mais de 158 mil toneladas de grãos. O norte pioneiro paranaense é responsável pela colheita de aproximadamente 50% desse total. Atualmente, a região conta com 7,5 mil produtores de pequenas propriedades, distribuídos em 45 municípios. As informações são do Sebrae.

Ficafe: Jacarezinho sedia maior evento da cafeicultura do Paraná

2009-09-23T21:45:00.002-03:00

Programação inclui rodadas de negócios, mesa de debates e exposição de equipamentos para colheita

De ACENPP

A Ficafe - Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, idealizada para que produtores de cafés especiais possam ofertar e apresentar seus produtos ao mercado nacional e internacional, acontece em Jacarezinho, nos dias 5 e 6 de novembro, no Pavilhão de Convenções do Centro de Eventos. É um evento de negócios que visa a comercialização, facilitando a aproximação entre produtores e compradores de cafés especiais, segundo revelam os organizadores..

A programação desta edição inclui rodadas de negócios, mesa de debates e exposição de empresas especializadas em equipamentos para colheita, processamento e preparo do café, além de palestras que abordarão temas como gestão de propriedades, mecanização, manejo, cenários do agronegócio e inovação tecnológica e gerencial na cafeicultura.
O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho, Odemir Capello, revela que os estandes da Ficafe estão quase todos negociados. Ele conta ainda que a novidade da edição deste ano é a abertura da Feira para os apreciadores de café na noite do dia 5 de novembro.

A Ficafe 2009 é aberta à participação de todos os produtores de café interessados e não há custo. A previsão é que na rodada de negócios estejam presentes pelo menos 20 compradores de todo o País. O primeiro dia do evento será aberto para a comunidade no período noturno. Haverá uma palestra sobre os benefícios do café para a saúde e o público poderá participar de testes de prova de cafés especiais e cafés comerciais, adianta o consultor.

Odemir Capello comenta ainda que a expectativa é atrair cerca de 3,5 mil visitantes, sendo 3 mil produtores e 500 consumidores finais. O Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater) está organizando caravanas que sairão dos municípios produtores de café da região. O evento está muito consistente em termos técnicos. Além disso, envolve toda a cadeia cafeeira: indústrias, produtores, compradores, fornecedores.

Na opinião de Luiz Fernando de Andrade Leite, presidente da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP), a Ficafe 2009 vai ratificar e incrementar ainda mais as ações comerciais propostas pela Associação. Estamos na fase de coletas de amostras. Somente após esse processo, poderemos saber o volume de café especial disponível para comercialização na Ficafe 2009. Os atributos do café especial do Norte do Paraná são únicos no mundo. É um café leve, encorpado, com intenso aroma e sabor, é doce, caramelado, com acidez moderada e levemente amargo. A pessoa que começa a tomar um café especial e aprende como se faz o preparação correta da bebida, não vai mais querer saber de outro café, garante Luiz Fernando de Andrade Leite.

Em 2008, a Ficafe ofertou 2.044 sacas de cafés especiais, expôs 52 amostras de café especial, contou com 20 expositores de diversos segmentos e reuniu cerca de 3 mil visitantes. A programação completa para este ano está disponível em www.ficafe.com.br.

Parcerias
A Ficafe 2009 é uma realização do Sebrae/PR e da ACENPP com apoio do Banco do Brasil, Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), Associação Paranaense de Cafeicultores (Apac), Associação dos Municípios Norte Pioneiro (Amunorpi), Federação da Agricultura do Estado do Paraná (Faep), Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paraná (Senar) e Emater.

Destaque
O Paraná se destaca como um dos principais produtores de café do País em 2009, com mais de 158 mil toneladas de grãos. O Norte Pioneiro paranaense é responsável pela colheita de aproximadamente 50% do total. Atualmente, a região conta com 7,5 mil produtores de pequenas propriedades, distribuídos em 45 municípios.

Diário do Comércio e Indústria - Central de Negócios

2009-09-17T16:52:00.000-03:00

http://www.dci.com.br/noticia.asp?id_editoria=10&id_noticia=301221

A Central de Negócios da Acenpp foi tema de reportagem do Diário do Comércio e Indústria. Confira:

JACAREZINHO - Empresários rurais da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP) encontraram uma maneira de driblar os altos custos de produção do café. Eles estão estruturando uma Central de Negócios, entidade associativa criada por empresários de um mesmo setor para reduzir custos de compra e venda de produtos e ampliar negócios.

Essa alternativa possibilita ampliar o acesso a mercados e elevar a competitividade das pequenas empresas em qualquer setor. No caso dos cafeicultores, a Central irá diminuir os riscos e incertezas da atividade cafeeira, tornando a produção mais rentável.

No início de setembro, sete produtores realizaram a primeira ação da Central de Negócios da ACENPP, uma compra conjunta de calcário e adubo no valor aproximado de R$ 400 mil, o que gerou uma economia de mais de R$ 50 mil. O resultado foi tão bom que os associados já estão programando para o mês de outubro uma nova aquisição conjunta de produtos para controle de pragas e doenças da lavoura.

Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, produtor de café da Fazenda Califórnia, em Jacarezinho, e integrante da diretoria da ACENPP, destaca que a Central de Compras traz resultados que se refletem em diminuição de custo e aumento da eficiência. “Nessa primeira compra conjunta tive uma redução de 22% nos meus custos. Para se ter uma idéia, o uso de fertilizantes representa cerca de 30% dos custos totais de produção do café, então, se o produtor puder reduzir essa carga vai tornar o produto mais competitivo e poderá investir essa diferença em melhoria da produção”.

Segundo Saldanha Rodrigues, para que a Central de Negócios seja bem-sucedida, é preciso muita confiança e comprometimento entre os participantes. “É preciso pensar e agir coletivamente. Além da redução de custos, dentro da Central, é possível ter maior eficácia no uso dos insumos, porque há um alto nível de troca de conhecimentos técnicos entre os integrantes do grupo”.

Luiz Fernando de Andrade Leite, presidente da ACENPP, conta que a Central de Negócios é uma oportunidade de se obter resultados negociando em conjunto. “A grande vantagem da Central de Negócios é o resultado econômico, vindo da redução de custos e aumento da comercialização. Adquirir conjuntamente os produtos utilizados na lavoura gera economia de até 40%, em alguns casos. O processo foi bem transparente. A minha redução, nessa primeira experiência, foi bem significativa, em torno de 30%. Nossa proposta para o futuro é trabalhar em um esquema semelhante ao pregão ou licitação, com a recepção das propostas dos fornecedores em envelope fechados”.

O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho, Odemir Capello, revela o objetivo de que a Central de Negócios se torne uma cooperativa em 2010. “Os passos que estão sendo dados servem como sensibilização para a criação de uma cooperativa para centralização das compras e das vendas. As vantagens dessa organização e união dos produtores são aumento de ganhos na comercialização, redução dos custos, conquista de novos mercados e eliminação dos atravessadores. Quanto mais produtores participarem, maiores serão os resultados. Com a Central de Negócios, o produto passa a ser viável e rentável. O produtor passa a ganhar mais, pode investir mais em qualidade, fazer melhorias na propriedade e adotar novas tecnologias. Isso se reflete no aumento da produção e da produtividade”.

A união de empresários torna viável e relativamente barato o desenvolvimento de uma série de ações como a realização de compras conjuntas, planejamento de ações de venda em diversos canais, negociação diferenciada com a mídia, capacitação de equipes, plano de marketing conjunto, constituição de centro de distribuição, desenvolvimento de design e marca padrão, contratação de serviços especializados, obtenção de melhores condições em linhas de crédito e maior poder de barganha em negociações. Todas essas atividades vão gerar para esses produtores rurais ganhos de escala e maior participação no mercado, o que aumenta a competitividade e possibilita acesso a produtos, serviços e mercados que, isoladamente, seriam inviáveis.

O Programa Central de Negócios é uma metodologia desenvolvida pelo Sebrae Nacional, com o intuito de estimular o fortalecimento da cultura da cooperação, de maneira a fortalecer pequenos grupos de empreendedores ou empresários de um mesmo segmento de atuação.

Associações seguem exemplo da Acenpp

2009-09-16T22:23:00.002-03:00

Grupos locais de produtores se organizam para propor soluções específicas

De Rede Associativa

Como efeito dos resultados obtidos pelo trabalho em parceria desenvolvido pela Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, Acenpp, novos grupos de produtores ensaiam os primeiros passos no sentido de se organizarem em torno da busca por soluções locais, específicas a determinadas áreas de abrangência da cafeicultura nortepioneirense. Essa organização faz parte de um dos projetos desenvolvidos pela Acenpp no Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, denominado Rede Associativa. Um desses exemplos está surgindo em Abatiá, onde 25 cafeicultores se juntaram para reativar a Associação Agropecuária de Abatiá – Asa.

O presidente da Asa, Ronaldo Casado Figueiredo, faz parte do Grupo Gestor da Acenpp e acumula o cargo de vice-presidente da entidade. Ele conta que a associação abatiaense foi reativada no início deste ano, após algum tempo de inatividade. Antes de assumir a Asa, porém, esse grupo de cafeicultores já vinha se reunindo informalmente e dessas reuniões surgiu a primeira experiência de compra conjunta. “Nós tivemos 10% de desconto na compra de insumos como inseticidas e fungicidas, o que nos incentivou a formalizar a Associação e somar esforços para problemas específicos de nosso grupo, que funciona independente da Acenpp”, assinala.

Figueiredo revela que, ao participar das reuniões da Acenpp, sentiu a necessidade de organizar seus colegas no município para melhorar a qualidade do café e obter acesso a novos mercados para a produção. “Se já ganhamos na compra de produtos, acreditamos que podemos ganhar ainda mais na venda conjunta de nossa produção, e estamos trabalhando nesse sentido”, revela o presidente da Asa.

Tecnologia
Segundo Figueiredo, outra necessidade detectada pela Associação é a melhoria na tecnologia de produção. “Não temos, no Paraná, uma tecnologia de produção de café específica para a região. Por isso solicitamos à Acenpp a criação de um grupo técnico para estudar o assunto, desenvolver uma tecnologia adequada, desde as variedades corretas para plantio, correção de solo, adubação e manejo, de forma a
alcançarmos uma produtividade maior e melhor”, propõe o cafeicultor.

Comercialização
Em Abatiá muitos produtores vendem sua produção sem sequer beneficiar os grãos. Com isso os atravessadores adquirem o produto em casca, beneficiam e selecionam o café ficando com a maior parte dos lucros. “Isso vai mudar, estamos trabalhando para conscientizar o produtor a realizar ele próprio essas etapas do processo de beneficiamento e separação em lotes, aumentando seus ganhos. Vamos demonstrar que há
outras formas de comercialização que trazem melhor resultado. É um trabalho de médio e longo prazo, mas chegaremos lá”, confia.

A idéia de constituir a Rede Associativa é difundir ao maior número de produtores os benefícios obtidos pelos grupo unido em torno da Acenpp e resgatar o associativismo como forma de melhorar os ganhos dos cafeicultores, seja através da melhoria da qualidade do produto, utilização de técnicas de gestão empresarial, compras e vendas conjuntas, adoção de novas tecnologias de produção, entre outros.

Compras conjuntas diminuem preços e proporcionam ganhos ao produtor

2009-09-16T01:09:00.000-03:00

Compras conjuntas diminuem preços e proporcionam ganhos ao produtor

Parceria faz bem ao bolso do produtor. É o que afirmam os associados da Acenpp que decidiram iniciar, dentro do projeto de comercialização do Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro de Paraná, uma Central de Negócios.

Segundo Odemir Capello, consultor do Sebrae em Jacarezinho, a Central de Negócios consiste em adotar práticas de cooperação entre os cafeicultores, de forma estruturada e continuada, por meio de ações que ampliem os seus negócios pelos benefícios conjuntos que possam gerar devido à união, a força e o compartilhamento de soluções.

Assim os produtores participantes da Central trocam informações sobre fornecedores, realizando cotações de preços em conjunto. Como a quantidade de produtos a serem adquiridos é maior do que se cada um comprasse isoladamente, os fornecedores diminuem os preços. Dessa forma que os produtores obtém ganhos que podem chegar a 30% do valor de compra. “As compras conjuntas deverão evoluir para vendas nos mesmos moldes, juntando lotes de cafés de vários produtores e viabilizando volumes que interessam a grandes compradores”, prevê Capello.

Segundo o consultor, na primeira experiência de compra conjunta de fertilizantes um grupo de quatro produtores obteve um ganho de R$ 52 mil, significando uma diferença de 12% a menor que o preço médio apurado individualmente.

Um dos produtores que se dispôs a participar da iniciativa, Paulo Buso, presidente da Canapar e membro da Câmara de Café da Federação da Agricultura do Paraná (Faep), defende a adoção do modelo como forma de melhorar a rentabilidade da atividade econômica. “Temos que vencer nossa deficiência cultural em termos de associativismo e buscar soluções conjuntas. A próxima etapa, e para isso estamos trabalhando - sensibilizar o produtor - é comercializar o café juntos, eliminando ou diminuindo os ganhos do atravessador. Somos capazes de vender diretamente nossa produção à indústria e até exportar, desde que haja confiança e união”, defende.

Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, da Fazenda Califórnia, um dos participantes da Central de Negócios da Acenpp, conseguiu obter descontos significativos em uma compra de adubos para seus cafezais. “Uma única aquisição me proporcionou ganho equivalente a 20% do valor da compra”, revela o cafeicultor.

O presidente da Acenpp, Luiz Fernando de Andrade Leite, está promovendo uma nova rodada da Central de Negócios para a aquisição de defensivos agrícolas. “Estamos recebendo consultas de compradores de Santos para venda de café, sem intermediários. Esperamos que os exemplos citados, de ganhos obtidos pelos associados, estimulem outros cafeicultores a participar da Associação. Esse é nosso objetivo”, finaliza.

Acenpp é credenciada como Unidade 4C

2009-09-14T11:58:00.003-03:00

Certificado 4C

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A Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná - Acenpp - está apta a credenciar propriedades rurais como parceiras de negócio para a comercialização de café com o selo do Código Comum da Comunidade Cafeeira (4C). Auditadas pela SKG/Vaering Corporation Certifications Services, de Santos (SP), não foram encontradas não-conformidades às dez Práticas Inaceitáveis descritas pelo Código, tanto na Unidade 4C (Acenpp) quanto nos parceiros de negócio amostrados. A classificação global (econômica, social e ambiental) foi de amarelo médio para a Acenpp.

Os verificadores Soren Knudsen e Cristina Rocha Barletta, da SKG/Vaering, estiveram na região no período de 26 a 31 de agosto deste ano, quando entrevistaram diretores e técnicos da Acenpp e vistoriaram as propriedades de seis produtores associados - Luiz Roberto Saldanha Rodrigues (Jacarezinho), Manoel Ugocioni e Jorge Yooki Ito (Carlópolis), Antonio Carlos Almeida Fraiz, Ronaldo Figueiredo, e Ayres Antoninho Gallina (Abatiá) -, selecionados entre os 116 que fazem parte do projeto.

A seleção das propriedades foi feita por amostragem, definida através de fórmula própria, tendo como base o número de produtores parceiros da Acenpp e de sacas de café produzidas, bem como a quantidade de fazendas e tamanho das propriedades. Os verificadores da SKG/Vaering visitaram ainda uma unidade beneficiadora e um armazém, e um sindicato de trabalhadores rurais.

Segundo o laudo dos verificadores, “foi evidente o comprometimento demonstrado por todas as partes interessadas na Acenpp e produtores em relação ao atendimento de todas as exigências do Código. Esta motivação é fundamental para o sucesso e a perpetuação do Programa”.

Destacou-se no relatório da SKG/Vaering a valorização das práticas para assegurar a qualidade do café utilizando o padrão SCAA (Specialty Coffee Association of America) como maneira de garantia de mercado, o profissionalismo da entidade gestora e dos sócios do negócio, a infraestrutura de beneficiamento e armazenamento, e a assistência técnica disponível (Sebrae e Emater) com experiência em projetos de café no norte do Paraná para trabalhar juntamente com a Acenpp.

O grupo de produtores inscritos no 4C da Acenpp produz um volume de café estimado em 56 mil sacas. A produtividade média é de 20 sacas/ha. As propriedades possuem, em média, 25 hectares, gerando 516 empregos permanentes e 1.348 temporários.

Andrea Vaz, consultora Sebrae/Acenpp, informou que a recomendação da SKG/Vaering é no sentido de que as boas práticas de gestão e mecanismos de controle sejam implementados pela Unidade Gestora 4C por meio de um corpo técnico. A verificação direta e o constante acompanhamento por parte deste corpo técnico junto aos parceiros de negócios assegurará o cumprimento das exigências do Código, melhorando continuamente o desempenho econômico, social e ambiental de toda a unidade. Segundo Andrea, uma nova verificação por parte da SKG/Vaering será efetuada em três anos. “Nesse período a administração da Unidade deverá dar atenção especial ao cumprimento de todos os requisitos legais aplicáveis, dos quais se destacam a CLT (Consolidação das Leis Trabalhistas), Norma Regulamentadora de Segurança e Saúde no Trabalho na Agricultura (NR31), Lei Ambiental Federal (Código Florestal – Lei 4771/65), Estadual e Municipais”, destaca a consultora. A Acenpp ficará responsável ainda de enviar relatórios anuais descrevendo as ações desenvolvidas pelos parceiros de negócios na busca pela melhoria contínua dos procedimentos.

Segundo avaliação da SKG/Vaering, os principais pontos a serem melhorados referem-se à água potável, equipamentos de segurança no trabalho e saúde dos trabalhadores, e análise foliar que comprove a fertilização adequada.

O Código Comum da Comunidade Cafeeira (4C) tem por objetivo atestar que a propriedade rural certificada está em conformidade com as exigências do mercado mundial. Por se tratar de uma certificação simplificada e menos onerosa, foi escolhida pela Acenpp para ser implantada nas propriedades de seus associados (parceiros de negócio).

Os principais compradores de produtos agrícolas querem saber, em detalhes, onde o café foi produzido, de que maneira, se foram atendidos aspectos legais, sanitários. Isso se chama rastreabilidade. A certificação é um aval que garante a procedência do café e o atendimento a normas pré-definidas.

EUA: parceria favorece venda de fair trade brasileiro

2009-09-02T10:04:00.002-03:00

O Walmart, TransFair USA, SEBRAE-MG e a Agência Americana para o Desenvolvimento Internacional (USAID), anunciaram que o café do Brasil com Certificado Fair Trade será vendido aos membros do Sam"s Club do Walmart em todo o território dos Estados Unidos.

Segundo o comunicado, duas novas opções em café com certificado Fair Trade estarão disponíveis em mais de 600 Sam"s Club nos Estados Unidos. Os novos produtos fazem parte do projeto de Parceria de Fornecimento Responsável que liga os agricultores de café brasileiros com o mercado de consumidores de café nos Estados Unidos, sendo esta ligação feita através da certificação de Comércio Justo - Fair Trade Certified.

"Estamos muito animados com a expansão da nossa oferta, de Café Fair Trade de alta qualidade nos clubes de todo os E.U.A. ", disse Jill Turner-Mitchael, vice-presidente sênior de Merchandising, Sam"s Club." Esta parceria está em consonância com a missão da empresa de oferecer oportunidade a comunidades ao redor do mundo, cerca de 30.000 membros da família de produtores brasileiros estão sendo impactado positivamente ".

Através do projeto Parceria de Fornecimento Responsável, os produtores brasileiros e suas famílias têm mais oportunidades de emprego e renda, e a expansão no acesso a novos mercados nacional e internacional, com o aumento da utilização de métodos ecológicos de produção, e, por sua vez, a melhoria da sua qualidade de vida. As cooperativas de produtores que participam deste projeto estão localizadas nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo. Jeffery Bell, diretor da USAID/Brasil, disse, "A USAID acredita que as parcerias público-privadas são o mecanismo mais eficaz para responder aos desafios globais.

A Parceria de Fornecimento Responsável é um Projeto de aliança bem-sucedida, que combina os ativos complementares para promover a sustentabilidade, expansão social e oportunidades econômicas no Brasil para cadeia café de valor. " O projeto visa ampliar o volume e melhorar a qualidade do Café Fair Trade Certificado, através de investimentos em infra-estrutura, assistência técnica para produção e processamento pós-colheita, bem como a formação na gestão de qualidade.

Estes investimentos vão resultar em capacidade aumentada de produção através do fortalecimento organizacional, incluindo operações de gestão financeira e marketing. A parceria também busca aumentar a capacidade de comercialização dos produtores brasileiros de café, melhorando a reputação do café brasileiro, aumentar a consciência do impacto do Comércio Justo e capacitar os produtores no mercado.

Paul Rice, presidente e CEO da TransFair E.U.A., disse, "Sam"s Club é um parceiro inovador na oferta de alta qualidade de Café Fair Trade Certified de forma que tanto se expande o mercado e oferece um valor de volta na cadeia de produção para o agricultor.

Em 2008, as importações de Café com Certificado Fair Trade cresceram mais de 30%. O Comércio Justo é uma abordagem baseada no mercado para o desenvolvimento sustentável, buscando capacitar milhões de produtores desfavorecidos em todo o mundo, protegendo o meio ambiente para as futuras gerações.

A Fair Trade E.U.A. favorece os consumidores a fazer a diferença no mundo simplesmente ajustando a sua lista de compras Roberto Simões, presidente do SEBRAE Minas Gerais, disse: "O programa de Comércio Justo está em consonância com o objetivo de atividade do SEBRAE para aumentar o negócio e promover as Pequenas e Médias Empresas, com sustentabilidade social, ambiental e econômica. Nós apoiamos o espírito empresarial e da cooperação, e o programa coincide com a nossa intenção de ajudar o acesso dos produtores locais aos mercados internacionais".

Estado não deve ajudar o produtor ineficiente

2009-08-28T16:48:00.003-03:00

Opinião

O leitor do CaféPoint Eduardo Lana da Cruz, produtor de café em Serra do Salitre, Minas Gerais, enviou um comentário ao artigo "Não existe remédio sem efeitos colaterais", dando sua opinião acerca da intervenção do Estado no socorro à crise da cafeicultura e parabenizando os autores, Maria Sylvia Macchione Saes e Bruno Varella Mirando, por debaterem o assunto. Abaixo, leia a carta na íntegra:

"Parabéns Sylvia e Bruno,

O que você e Bruno comentam nestes últimos dois artigos de grande repercussão, vem ao encontro de tudo o que sempre pensei sobre cafeicultura, e qualquer outra atividade. Não é função do Estado favorecer esta ou aquela classe que se encontra em momentos de dificuldades. É claro que qualquer atividade conta com suas linhas de crédito e financiamento, para incentivar o desenvolvimento econômico de qualquer país.

E é nesse ponto que quero chegar: as linhas para se trabalhar na cafeicultura estão aí: os RO's, o Funcafé, as linhas de investimentos, Moderinfra, Finames, e ao meu ver é o que basta, pois querendo ou não, a atividade agropecuária é como qualquer outra atividade comercial, há concorrência sim e pesada. Ou um cafeicultor da Bahia não é um concorrente direto de um cafeicultor da Zona da Mata Mineira? Claro que é.

Então, onde há concorrência, tem que existir o mérito. Se há pessoas que mesmo em meio a mais esta crise da cafeicultura conseguem sobreviver devido as suas capacidades administrativas, por que puni-las, ajudando cafeicultores ineficientes, e que vivem escorados nas costas do governo?

Sabemos nós, cafeicultores sérios, e que somos a maioria, que estes cafeicultores endividados são sempre os mesmos. Com tudo isso, a cafeicultura brasileira continuará capengando para todo o sempre."

Postado por ODEMIR CAPELLO
Consultor
Sebrae/PR
Fone: (43) 3527-1221
www.sebraepr.com.br
0800 570 0800

Crise na cafeicultura: será o Estado um bom remédio?

2009-08-17T15:42:00.003-03:00

Maria Sylvia Macchione Saes
Professora do Departamento de Administração da USP e pesquisadora do PENSA
Bruno Varella Miranda
Bacharel em Relações Internacionais pela USP e Pesquisador do PENSA

Exibido no último dia 7, o programa Globo Repórter, dedicado aos benefícios derivados do consumo de café, constitui mais um passo rumo à absolvição desse produto frente aos defensores da boa saúde. Injustamente associado a uma série de males nas últimas décadas, o café vem sendo objeto de intensas pesquisas, com conclusões positivas. Inclusive, nem era necessário a Globo para confirmar isso, dado que há tempos outros veículos de comunicação, como o CaféPoint, tem batido nessa tecla.

De fato, já não é de hoje que os consumidores absolveram o café. No entanto, o que explica a melhora da reputação do café frente à população não é tanto a queda de mitos associados à sua imagem. Mais que isso, foi somente quando o setor se uniu em torno de iniciativas sólidas que o brasileiro voltou a tomar gosto pelo café. Por isso, os excelentes números referentes ao consumo no país não se explicam a partir da capacidade da ciência em associar o café à saúde. Antes da explosão das pesquisas sobre o tema já havia muito a ser comemorado, como o melhor controle da qualidade do produto.

Resolvidos os problemas do café com a saúde de seus consumidores, é necessário entender os efeitos do café para a saúde de seus produtores. Indo além, são importantes pesquisas capazes de atenuar eventuais males trazidos a essa classe. Afinal, a enorme quantidade de reclamações dos cafeicultores nos últimos tempos certamente vem contribuindo para a deterioração de sua qualidade de vida.

Brincadeiras a parte, é considerável o grau de irritação de muitos produtores frente ao momento. Previsões catastróficas são frequentes, dando a impressão de que a cafeicultura não tem mais jeito. Um bom indicador desse quadro são as cartas publicadas aqui no CaféPoint. No geral, o produtor parece desanimado com sua atividade.

Soluções para o momento de desolação são variadas, e dependem do agente em questão. Em diversos casos, por exemplo, a busca por um controle mais atento dos custos já poderia garantir o alívio. No entanto, esse texto não se proporá a dividir os cafeicultores em grupos e receitar soluções para cada uma das reclamações. Pelo contrário, o que será aqui questionado é a saída apontada por diversas lideranças do setor, qual seja: a ajuda governamental.

Seja qual for o remédio proposto, dos preços mínimos ao calote generalizado, a impressão geral é a de que o curto prazo vem ditando o ritmo mais uma vez. Alívio imediato é o que parecem pedir as lideranças do setor. Porém, é necessário perguntar: qual a contrapartida? Haveria a intenção, por parte daqueles que clamam por ajuda governamental, de buscar soluções inovadoras que não estejam associadas à solução de sempre?

Por isso, é fundamental um pouco de autocrítica nesse momento difícil. Estará o setor fazendo tudo aquilo que pode? Que a cafeicultura é capaz de encontrar soluções para períodos de dificuldade, quanto a isso não resta dúvida. Além disso, não duvidamos que a cafeicultura tem todas as condições de se levantar frente aos tempos de dificuldade. Nos relatos desanimados, entretanto, a impressão passada é a de que a cafeicultura está fadada ao fracasso, e que sem o empurrão do Estado não há quem dê jeito nisso.

Em outras palavras, todos sabemos da importância da cafeicultura para a economia brasileira e o número de empregos que gera. No entanto, não parece prudente associar o Estado à tarefa de sustentar setores falidos, unicamente por sua suposta importância. Ou seja, ajudar a cafeicultura, do ponto de vista da sociedade, só faz sentido se a mesma for capaz de se manter sustentável no longo prazo. Ora, de nada adiantaria bancar os momentos difíceis se o fim da história é conhecido.

Da mesma forma como ninguém investe seu dinheiro em um negócio pouco promissor, é evidente que um Estado não deve fazer o mesmo. Assim, o principal desafio da cafeicultura no momento, mais do que angariar a simpatia dos formuladores de políticas públicas, é encontrar uma resposta independente do governo para a crise. Somente dessa forma o eventual empurrão dado no atual momento permitirá ao setor manter o ritmo no futuro.

Será melhor para o setor (e para o Brasil) se a resposta para a crise atual não estiver baseada unicamente na capacidade do governo de pagar a conta. Do contrário, seguiremos ouvindo os mesmos relatos, presenciando sugestões baseadas nos mesmos remédios e, consequentemente, perderemos ainda mais espaço no concorrido mercado internacional.

Cafés especiais do Norte Pioneiro em destaque no Mercado Municipal de Curitiba

2009-08-12T08:25:00.002-03:00

[07-08-2009]

Nesta semana, o Mercado Municipal de Curitiba realiza a primeira edição do evento 'Avenida do Café', que reúne 12 estandes em uma área de 500 metros quadrados, onde os visitantes podem conhecer toda a cadeia produtiva do café, com destaque para os cafés especiais produzidos no norte pioneiro do Paraná. A feira, que começou na quinta-feira e segue até domingo, dia 9, é realizada pela Prefeitura de Curitiba, com apoio do Sebrae/PR, Sistema Federação da Agricultura do Estado do Paraná (FAEP), Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater), Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP) e entidades parceiras.

Durante os dias da feira, os visitantes podem também saber mais da história do café e acompanhar todo seu processo produtivo, desde o momento da plantação, passando pela colheita, processos de seleção e torrefação, até seu consumo final. Além disso, todos os dias, às 15 horas, os estandes oferecerão um espaço para prova de cafés, por especialistas e pessoas interessadas, como forma de avaliação comparativa da qualidade dos produtos.

Para o consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho, gestor do projeto Cafés Especiais do Norte Pioneiro, Odemir Vieira Capello, o principal objetivo da participação da entidade na feira está na divulgação do conceito de cafés especiais para o público paranaense que, embora seja grande consumidor de café, em sua maioria, não conhece esse tipo de especialidade. "O brasileiro, de forma geral, não conhece a diferenciação dos grãos especiais e não possui o hábito de frequentar
cafeterias, como ocorre em diversos países. Acreditamos que Curitiba é um excelente polo de consumo de cafés especiais, mas muitos dos estabelecimentos que servem esse tipo de produto acabam utilizando grãos de outras regiões, como Minas Gerais e São Paulo, porque desconhecem a qualidade do café especial do Norte Pioneiro do próprio Estado", explica.

De acordo Flávia Rodrigues, engenheira agrônoma e produtora da Fazenda Califórnia, em Jacarezinho, norte pioneiro do Paraná, a participação no evento é importante, pois fomenta investimentos e a busca de estabelecimentos especializados na venda de cafés especiais, a partir
do estímulo ao consumidor final. "Muitas vezes o consumidor europeu, por exemplo, conhece as características dos cafés especiais brasileiros melhor do que a população local. Eventos como esse
estimulam o consumo desse tipo de café, já que servem como explicativo da especialidade dos grãos e formas de consumo", afirma.

Fabio Doria Sactolin, proprietário da Fazenda Vale das Palmeiras, em Ribeirão Claro, acredita que o público curitibano, em especial, está aprendendo a reconhecer o aroma e o sabor dos cafés especiais e estimula a implantação de uma nova cultura com foco nos cafés de qualidade. "Queremos que os cafés especiais sigam os passos dos vinhos que, há pouco tempo atrás, não eram tão reconhecidos no Brasil. Hoje, existem muitos especialistas e pessoas que reconhecem vinhos de qualidade. Nossa expectativa é que, em breve, isso também ocorra com os cafés", aposta Fabio Sactolin.

Empresário da empresa de torração e venda de cafés especiais Black Bourbon, Gilberto Lago, que revende para cafeterias, lojas especializadas em produtos gourmet, restaurantes e hospitais, também aposta na nova tendência de mercado. "Enquanto o café tradicional tem um aumento de consumo de 1% ao ano, os cafés especiais têm atingido uma marca de crescimento de 15% a 20% nos últimos anos. É um novo mercado que se forma e espero que essa tendência vire mania", comemora.

Café especiais paranaenses

O Paraná se destacou como um dos principais produtores de café do País em 2009, com mais de 158 mil toneladas de grãos, com destaque para o Norte Pioneiro, responsável pela colheita de aproximadamente 50% do total. Atualmente, a região paranaense conta com 7, 5 mil produtores
de pequenas propriedades, distribuídos em 45 municípios.

De acordo com análise do Iapar, o café do Norte Pioneiro é classificado como leve, encorpado, com intenso aroma e sabor, doce, caramelado, com acidez moderada e levemente amargo. A região se destaca por sua altitude (acima de 500 metros), latitude (23o Sul) e temperatura entre 20 e 22 graus.

O Programa Cafés Especiais do Norte do Paraná nasceu a partir da articulação do Sebrae/PR, Associação Paranaense de Cafeicultores (APAC), FAEP e Emater, tendo como objetivos principais produzir cafés com atributos únicos, divulgar o nome da região como área tradicional na produção de cafés de excelente qualidade e organizar os cafeicultores de forma a proporcionar melhores condições de produção e comercialização dos grãos, através de associativismo, técnicas de gestão de propriedades, certificação, inovação tecnológica e marca territorial.

http://www.paranashop.com.br/colunas/colunas_n.php?op=notas&id=25660
Fonte: jornalismocuritiba@savannah.com.br

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Preço do café não remunera o produtor

2009-07-30T17:47:00.002-03:00

O baixo preço pago pela saca de café brasileiro, em relação ao café colombiano, é um exemplo da falta de política para a cafeicultura do país. A advertência é do presidente da Frente Parlamentar do Café, deputado federal Carlos Melles (DEM-MG), que está trabalhando pela prorrogação das dívidas dos cafeicultores.

Hoje, segundo estudos da frente parlamentar, uma saca de café colombiano é US$ 135 mais cara que uma saca de café brasileiro, já que o preço do produto nacional não evoluiu, a despeito do encarecimento dos insumos. De acordo com o deputado, o Ministério da Agricultura, Pecuário e Abastecimento (Mapa) já admite a necessidade de fazer mais pelo setor.

De acordo com Melles, os leilões de opções para o café, realizados na semana passada, não resolveram o problema de todos os cafeicultores. Ele afirma que, como o próprio nome diz, os leilões são apenas "opções". "Agora o ministro (Reinhold Stephanes) já admite que devemos ter outras soluções", observou. O Ministério da Agricultura, segundo Melles, também admite o pagamento das dívidas com café, com o preço da saca entre R$ 311 e R$ 314.

De acordo com o deputado, o preço do café brasileiro no ano de 2005 é praticamente o mesmo do que é cobrado hoje. "Nunca o café colombiano ficou tão mais caro que o café brasileiro. A diferença do café colombiano para o brasileiro já está no valor de uma saca de café, isto é, mais ou menos US$ 135", ressaltou. Melles afirmou que isso demonstra claramente que o governo não tem política para o setor. "Não há políticas que sustentem o preço", reclamou. O deputado afirma ainda que o mercado aceita um preço de garantia mais alto no café e colocar parâmetros de financiamento mais altos.

Oferta - Motivados pelas expressivas altas no mercado internacional, vendedores elevaram as ofertas de café no mercado interno na semana passada. No entanto, de acordo com pesquisas do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), poucos negócios foram efetivados, uma vez que boa parte dos compradores aguarda a chegada de café de qualidade superior.

Os três leilões de opção de venda realizados na semana passada pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), não chegou a alterar o ritmo de negociação da semana. A exemplo do leilão ocorrido no dia 15, também nos da semana passada todas as opções foram arrematadas, mas praticamente sem ágio - no dia 15, o valor da opção oscilou de R$ 1,51/saca (abertura) a R$ 9,5015/saca. Nesse cenário, o Indicador Cepea/Esalq do arábica tipo 6 bebida dura para melhor, posto na capital paulista, fechou a R$ 250,64/saca de 60 kg na última quinta-feira, com alta de 1,51% sobre o do dia anterior.

Preço mínimo - Uma das medidas urgentes para o produtor de café sair do sufoco é o estabelecimento do preço mínimo de R$ 355,00, compatível com o custo de produção, além do reescalonamento das dívidas do setor de todos os contratos, vencidos ou a vencer, uma vez que o cafeicultor não tem atualmente condições de cumpri-los. Essas e outras reivindicações foram enviadas na última terça-feira ao ministro da Agricultura, Reinhold Stephanes, em ofício assinado pelo presidente do Sistema Federação da Agricultura do Estado do Paraná (Faep), Ágide Meneguette.

Segundo ele, o cafeicultor do Paraná passa por uma grave crise e desde 2000 o setor vem lutando contra preços baixos e custos de produção elevados. Em 1998, uma saca de café valia cerca de 1,82 salário mínimo, hoje representa apenas 0,48. Isso fez com que o custo de mão-de-obra aumentasse 273% nos últimos dez anos, comparou Meneguette.

Outro parâmetro utilizado para comparar a perda de receita do produtor é o Índice Geral de Preços do Mercado (IGP-M), que variou 128,40% de 2000 até hoje, enquanto o preço da saca de café ao produtor se manteve estável.

Meneguette lembrou que o Paraná, que já foi o maior produtor mundial de café, erradicou mais de 7 mil hectares da cultura em 2009 e figura como sexto Estado produtor. No total são sete reivindicações:

- Estabelecer o preço mínimo de R$ 355,00, compatível com o custo de produção;

- Reescalonar as dívidas do setor de todos os contratos, vencidos ou vincendos, uma vez que o produtor não tem condições de cumpri-los;

- Aceitar nos reembolsos das operações de Funcafé, o café beneficiado;

- Estabelecer ações para gerar estoques reguladores, que pode ser viabilizado com a implementação da proposta acima;

- Disponibilizar maior número de contratos de Opções de venda;

- Agilizar o processo de implementação do regulamento técnico de qualidade para o café torrado e moído, conforme Consulta Pública 49/2009 do Ministério da Agricultura;

- Implementar a fiscalização de impurezas.

* Noticia publicada no Jornal Diário do Comércio desta quinta-feira - 30/07/2009.

Espanhóis conhecem Projeto Cafés Especiais do Norte Pioneiro (PR)

2009-07-14T12:36:00.001-03:00

Da Agência Sebrae de Notícias

De Comitiva Espanhola

Uma missão empresarial composta por sete integrantes da cadeia cafeeira da Espanha conheceu nesta semana o Projeto Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, uma iniciativa do Sebrae/PR e da Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro (ACENPP). Na tarde da terça-feira (7), os visitantes conheceram a centenária Fazenda Pilar, localizada no município de Cornélio Procópio. que possui 750 mil pés de café em uma área plantada de 150 hectares.

Na ocasião, os negociantes industriais, baristas (preparadores de café) e degustadores espanhóis percorreram a lavoura, acompanharam a colheita que é realizada mecânica ou manualmente e conferiram as fases do processamento do café como a secagem, classificação e armazenagem.

Marco Antônio Cravo, gerente de desenvolvimento da propriedade, revela que desde 2000 vem investindo pesado na produção de café. Ele planeja para 2012 ampliar a área de plantio para 260 hectares e chegar a 1,3 milhão de pés de cafés. “Tendo em vista o aumento da demanda por café, nos preparamos para atender o mercado investindo em maquinário, novas tecnologias de colheita, processamento e armazenagem, investimentos sociais, infraestrutura e certificação da produção”, detalha.

Na quarta-feira (8), o grupo foi recebido em Jacarezinho por Luiz Roberto Rodrigues, engenheiro agrônomo e produtor rural da Fazenda Califórnia. Além de conhecerem todo o funcionamento do sistema de gestão agropecuária sustentável implantado na fazenda, os degustadores Alejandro Rodriguez, Rubén Sanz, Antoni Varón e Alejandro Salvo Sanz atestaram a qualidade do café produzido na área.
Depois de avaliar atributos da bebida, como fragrância, aroma, corpo, acidez e amargor do café, os avaliadores atribuíram nota 87. A classificação é realizada por meio de análises de amostras que representam um lote de café. Em Ribeirão Claro, a missão espanhola visitou um laboratório de degustação.

Luiz Fernando de Andrade Leite, presidente da ACENPP, expôs aos participantes as condições que tornam a região norte do Paraná tão propícia à cultura do café. “O norte do Paraná tem uma temperatura média entre 20 e 22 graus que é uma excelente condição climática para o cultivo do café de qualidade e uma combinação de latitude e altitude muito favorável, além de um solo roxo muito fertilizado que permite que o café produzido nessa área tenha uma cremosidade maior e atributos como suavidade, corpo, aroma e doçura”, disse.

O consultor do Sebrae/PR em Jacarezinho Odemir Capello, que acompanha o projeto desde 2006, aposta na expansão do mercado de cafés especiais. “O brasileiro ainda não tem o costume de tomar um café de qualidade. Tendo em vista que 97% da população apreciam a bebida, a expectativa é que esse mercado cresça drasticamente”, declara.

O barista e degustador Rubén Sanz, de Zaragosa, conta que na Espanha o hábito de se tomar café descafeinado é muito comum. Segundo ele, o país consome essencialmente café da variedade robusta de origem vietnamita que contém altos índices de cafeína. Sanz trabalha para mudar essa tradição apresentando aos consumidores hispânicos os aspectos que diferem um café de qualidade de outro e incluindo o café como ingrediente de receitas culinárias.

A vinda da missão ao Paraná é resultado da indicação do Instituto de Comércio Exterior do Paraná (Cexpar) que conheceu o projeto durante a primeira edição da Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro (Ficafé), realizada em Jacarezinho em novembro de 2008.

Neri Becchi Dal Prá, presidente do Cexpar, sugeriu ao Núcleo Internacional de Negócios Brasil Espanha (Ninbe) que organizasse a vinda do grupo ao Paraná. O Ninbe foi fundado em 2005 e atua para aproximar empresários espanhóis e brasileiros auxiliando ambas as partes no direcionamento estratégico e no posicionamento mercadológico.

“O propósito da missão é mostrar aos empresários os mecanismos utilizados pelos produtores brasileiros e ressaltar a qualidade do café brasileiro, visto que nosso País é o maior produtor e exportador mundial de café”, afirma Thiago Amhof, presidente do Ninbe.

Os cafeicultores do Norte Pioneiro do Paraná são responsáveis pela produção de aproximadamente 50% dos grãos colhidos no Estado. Atualmente a região conta com 7.500 médios e pequenos produtores distribuídos em 45 municípios.

A ACENPP reúne cerca de 100 associados e atua para que a região do Norte Pioneiro seja reconhecida como localidade produtora de café de excelente qualidade.

O Projeto Cafés Especiais do Norte Pioneiro é uma iniciativa que reúne produtores e as entidades Sebrae/PR, Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Estado do Paraná (Senar), Associação de Produtores de Café do Paraná (APAC), Federação da Agricultura do Paraná (Faep), Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater), Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Banco do Brasil, Secretaria de Estado da Agricultura (Seab), Associação dos Municípios do Norte Pioneiro (Amunorpi) e Instituto Agronômico do Paraná (Iapar).

Turismo Rural

2009-07-05T16:50:00.002-03:00

Conheça um pouco mais do Brasil através do legado do ciclo do café no Vale do Paraíba, preservado nas fazendas e solares imperiais da Velha Província. Você mergulhará no bucolismo da paisagem rural apreciando a arquitetura e a história deste que foi um dos ciclos mais importantes do país enquanto convive sobre a cultura daquela época, saboreia a culinária regional degustando doces e quitutes, bebericando uma aguardente local.

http://www.ciclohistoricodocafe.com.br

Os cafés especiais do Brasil

2009-06-30T12:38:00.001-03:00

Durante a caravana à Expocafé 2009 tomamos conhecimento de matéria publicada na revista Campo e Negócios, versando sobre os cafés especiais do Brasil.

Como se vê após a leitura, a região do Norte do Paraná é citada de passagem, o que demonstra a necessidade de melhor divulgação do trabalho que vimos realizando no programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná.

Leia a seguir trecho da matéria, com link para a edição completa da revista.

Os cafés especiais do Brasil

Atualmente o Brasil é o maior produtor mundial de café, sendo responsável por 30% do mercado internacional, volume equivalente à soma da produção dos outros seis maiores países produtores. É também o segundo mercado consumidor, atrás somente dos Estados Unidos.

As áreas cafeeiras estão concentradas no centro-sul do país, onde se destacam quatro estados produtores: Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo e Paraná, segundo informações da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA). A região Nordeste também tem plantações na Bahia, e da região Norte pode-se destacar Rondônia.

Expocafé 2009

2009-06-23T15:47:00.001-03:00

Cafeicultores visitam Feira, conhecem tecnologias e mantêm contatos empresariais
Caravana com 45 produtores do Norte Pioneiro esteve na Expocafé, considerada maior do País

De Caravana Três Pontas

A Associação de Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná – Acenpp - promoveu, em parceria com o Sebrae-PR, uma caravana de produtores a Três Pontas - MG, onde foi realizada a Expocafé 2009, considerada a maior feira brasileira do segmento café e que este ano completou sua 12.a edição.

A viagem, realizada nos dias 17 e 18 deste mês, fez parte do Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná, que tem sete projetos em andamento e em dezembro completa dois anos de existência.

Durante a visita, os cafeicultores da Região conheceram o que existe de mais moderno na cadeia produtiva do café, que engloba a atividade econômica desde o plantio até a venda final do produto, na xícara do consumidor. Além de ver de perto as novas tecnologias, os dirigentes da Acenpp mantiveram contatos com vários expositores, divulgando a Feira Internacional de Cafés Especiais do Norte Pioneiro – Ficafé – que será realizada pela segunda vez nos dias 5 e 6 de novembro, em Jacarezinho.

Ronaldo Casado Figueiredo, vice-presidente da Acenpp e cafeicultor no município de Abatiá, fez um balanço positivo da viagem. “Visitamos inúmeros estandes, onde mantivemos contatos com expositores para convidá-los a participar de nossa Feira. Muitos dos equipamentos expostos na Expocafé não são comercializados no Norte Pioneiro porque os fabricantes não conheciam o potencial que temos. A região estava esquecida como produtora de café e a Acenpp foi constituída para preencher essa lacuna, mostrando que não apenas produzimos como temos um produto de primeira qualidade”, avalia.

Adhemar Augusto Martins, engenheiro agrônomo contratado pelo Sebrae para assessorar a associação na execução do Programa, foi o coordenador da caravana, que contou com a participação de 45 cafeicultores e técnicos de vários municípios do Norte Pioneiro. Ele entende que a união dos produtores é fundamental para a escala necessária na comercialização de máquinas, equipamentos e insumos. “Muitos dos expositores contatados manifestam interesse em vir para o Norte Pioneiro, mas para isso é necessário que tenhamos um volume de compras que justifique seus investimentos”, explica. Martins distribuiu nos estandes da Expocafé um informativo da Feira nortepioneirense realizada no ano passado. “Agora eles sabem que temos 7,5 mil produtores distribuídos em 45 municípios da região, com produção estimada de 2 milhões de sacas de café. Isso foi possível porque existe a Associação, que viabiliza os recursos necessários para a realização dos trabalhos”, explica o agrônomo.

Tecnologia
Hans Christian Nick, diretor administrativo da Acenpp e cafeicultor em Tomazina, aposta na mecanização da lavoura como solução para a carência de mão-de-obra qualificada no trato dos cafezais. “A produção de cafés de qualidade, que é nosso objetivo, necessita de trabalhadores com conhecimentos específicos, especialmente no que se refere à colheita. Hoje as máquinas executam esse trabalho com mais eficiência, sem danificar as plantas. O problema são os custos elevados dos equipamentos, mas a tendência é a substituição do trabalhador por máquinas”, prevê o empresário, que vem investindo na modernização e na aquisição de equipamentos. “O trabalho no corte da cana-de-açucar compete de forma vantajosa na ocupação da mão-de-obra. Nossa alternativa é mecanizar”, avalia.

A Expocafé, realizada na fazenda experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Epamig – proporcionou aos cafeicultores do Norte Pioneiro observar as máquinas expostas na Feira funcionando nas lavouras, onde foi possível constatar os resultados práticos no trabalho. “É um verdadeiro “Dia de Campo”, onde foi possível aprender e vivenciar o manejo das plantações, inclusive com demonstrações de pulverização aérea de defensivos. Aprendemos bastante”, concluiu o agrônomo Adhemar Martins.

Saudosismo
O assessor de comunicação social da prefeitura de Japira, Homero Pavan Filho, participou da caravana a Três Pontas, a convite do Sebrae, incumbindo-se de relatar a viagem. Ele se disse espantado com a enormidade dos cafezais no sul de Minas. “Lembrei dos bons tempos da cafeicultura aqui na região, antes da grande geada de 1975 que praticamente dizimou as lavouras no Norte do Paraná”, revela. “Em Minas o café é plantado até as margens das rodovias, lembrando o que ocorre por aqui com os canaviais”, conta Pavan. “Os mineiros demonstram uma grande capacidade associativa e se gabam de tudo que fazem. Talvez devêssemos trilhar o mesmo caminho e nos orgulhar mais, promover mais o Norte Pioneiro”, conclui.

O presidente da Acenpp, Luiz Fernando de Andrade Leite, não participou da caravana a Três Pontas. Ele foi a Brasília, acompanhando o consultor do Sebrae Jacarezinho, Odemir Capello. Os dois foram apresentar o Programa Cafés Especiais do Norte Pioneiro à diretoria nacional do Sebrae. Visitaram ainda o Ministério da Agricultura, onde pleiteiam patrocínio para a realização da 2.a Ficafé.

Serviço
A Expocafé é uma promoção da UFLA- Universidade Federal de Lavras, e conta com os seguintes patrocinadores: Banco do Brasil, Ministério do Desenvolvimento Agrário, Cnpq, Cocatrel e Unicoop, além do apoio da Prefeitura do município de Três Pontas; Epamig, Fundecc, Emater/MG, Ima, Crea, entre outros.

Mais informações sobre a Expocafé no site www.expocafe.com.br.

Site da Acenpp: www.acenpp.com.br

Programação Fescafé - Ribeirão Claro

2009-06-20T19:00:00.001-03:00

Clique na imagem para vê-la ampliada.

Barista brasileiro apresenta caipirinha de café no Chile

2009-06-10T17:51:00.002-03:00

Carlos Alberto Barbosa

Divulgação

Bruno Ferreira vai apresentar caipirinha de café em evento no Chile

Enquete

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A recém eleita Equipe de Baristas Cafés do Brasil envia nesta terça-feira (26) um de seus três integrantes à Santiago para o lançamento da campanha Café Gourmet Brasileiro, no Chile.
O Projeto Setorial Integrado de Promoção à Exportação de Cafés (PSI) - realizado pela Agência Brasileira de Promoção e Exportação (APEX) em parceria com a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC) - atua desde 2002 na promoção e aumento das vendas do café brasileiro. Os números mostram os resultados das estratégias adotadas. Segundo a ABIC, nesses sete anos de trabalho, as vendas de cafés com a marca Brasil para o exterior cresceram 800%.

Como parte da estratégia de promoção do produto nacional, uma equipe de baristas foi selecionada para promover nosso produto pelo mundo. Sílvia Magalhães, tricampeã brasileira e sexta colocada no mundial de baristas em Tóquio (2007) e barista chefe e diretora de qualidade da Octávio Café (São Paulo) é uma das integrantes da equipe. Bruno Ferreira, da Suplicy Cafés Especiais, e Cléia Junqueira, instrutora do Centro de Preparação de Café do Sindicafé-SP e jurada certificada pela Associação Brasileira de Café e Baristas (ACBB) completam o time.

Eles têm o objetivo de percorrer o calendário mundial de feiras e eventos nos anos de 2009 e 2010, apresentando a qualidade dos cafés do Brasil. A temporada começa hoje, com Bruno Ferreira participando em evento no Grand Hyatt do Chile, que marca o início dos trabalhos entre a ABIC e Associação Chilena de Gastronomia (ACHIGA), com o apoio da Associação Mundial de Chefs de Cozinha (WACS).

O projeto pretende que nos próximos dois anos as exportações de café para o Chile dobrem de volume. Em 2008, foram exportados US$ 20 milhões. Para o coquetel de abertura do evento, Bruno apresentará, além do tradicional café expresso e filtrado, uma inusitada caipirinha de café.

Especial para Terra

Risco: Japão pode suspender importação de café/Brasil

2009-06-10T15:17:00.001-03:00

O Departamento de Segurança Alimentar do Japão divulgou a ocorrência do segundo caso de resíduo acima do limite permitido pelas normas daquele país da substância pyraclostrobin (fungicida) em cafés provenientes do Brasil. O nível residual detectado foi de 0,02 ppm, enquanto o limite previsto pelas normas japonesas corresponde a 0,01 ppm. Desde então, todos os lotes de café importados do Brasil estão passando por inspeção individual.

Desde 2003, em razão da detecção de resíduos acima do permitido da substância diclorvos, o Japão inspecionava cada contêiner de café verde de origem brasileira, causando prejuízo anual da ordem de US$ 1 milhão aos exportadores brasileiros devido ao atraso na liberação da carga de até 25 dias em média para as análises. Essa medida foi flexibilizada no final do ano de 2005 porque durante o período não se verificou nova incidência do problema.

Havendo novas notificações, o governo do Japão poderá determinar a proibição total da entrada do café brasileiro, o que já teria ocorrido com o café da Etiópia. Segundo o consultor em qualidade de cafés, Ensei Neto, o país oriental possui rigorosas normas para inspeção de produtos alimentícios dado que a absoluta maioria de suas necessidades são abastecidas por produtos importados.

As normas japonesas são muito claras. Em situação de normalidade, os containeres são inspecionados ocasionalmente, por amostragem. Havendo uma ocorrência de contaminação, entra a situação de alerta, quando todos os containeres passam a ser inspecionados. Já ocorrendo duas reincidências do mesmo tipo de contaminação, o produto e seu país de origem ficam impedidos de serem importados por tempo indeterminado.

De acordo com Ensei, o governo brasileiro deverá ser extremamente ágil para conduzir corretamente a questão e solucionar o caso o mais rápido possível. "Trata-se de um assunto muito sério", disse. "Caso ocorra o terceiro caso de resíduo acima do permitido, o governo japonês literalmente não permitirá importação de café cru brasileiro de nenhum tipo, seja especial, certificado, gourmet ou tradicional."

Com informações do Canal Rural.

Mercado: tomada de lucros ou mudança de tendência?

2009-06-09T17:11:00.002-03:00

Rodrigo Corrêa da Costa
Colaborador da Archer Consulting, escreve relatórios semanais sobre o mercado de café

Análise da semana de 1º a 5 de junho - O dólar americano encerrou a semana mais forte depois de ter feito novas mínimas. O índice do dólar - uma cesta de moedas que inclui o euro, a libra esterlina, o yen japonês, o franco suíço, o dólar canadense e a krona sueca - negociou próximo dos 78.00 pontos na terça e quarta, mas na sexta-feira fechou a 3.02% das mínimas, reagindo aos números não tão ruins do mercado de trabalho americano. Os indicadores econômicos divulgados durante a semana mostraram que de fato a velocidade do desaquecimento diminuiu, porém não se sabe se o efeito é transitório já que o desemprego atinge o maior nível desde 1983 - 9.4% nos EUA - apesar do número de dispensas de trabalhadores ter diminuído pelo 5º mês consecutivo.

A curva de juros no mercado americano entre os títulos de 2 e 10 anos voltou a alargar para níveis recordes, que foi o motivo que causou a fraqueza do dólar recentemente com o receio de que os americanos tenham que pagar mais juros para que o mundo financie o seu deficit. A preocupação inclusive foi a razão principal da visita do secretário do tesouro à China, maior financiador da dívida gringa, e o assunto também foi debatido pelo presidente do FED (Banco Central) diante do congresso estadunidense na última quarta-feira.

Com o coro dos otimistas aumentando e a imprensa destacando comentários de analistas que crêem que a recessão está muito perto de acabar (alguns inclusive se arriscam a dizer que já acabou), o mantra acaba se tornando "verdade" para aqueles que tem a mesma percepção, afetando o comportamento dos investidores e do cidadão de forma positiva. Vale lembrar que é necessário haver uma sequência de melhoras visíveis, ou seja ver as pessoas que estão desempregadas voltar ao mercado de trabalho e a pagar as suas contas, e haver uma estabilização dos preços dos imóveis, caso contrário o otimismo de parte dos analistas e o destaque dado a eles pela imprensa de nada servirá.

No mercado de café vimos finalmente uma realização dos preços, após Nova Iorque negociar acima de US$ 140 cts/lb nos três primeiros dias do mês de junho. Com fundos dirigindo o trem da alta, mais uma vez as origens aproveitaram para aumentar suas posições vendidas, com um certo receio, diga-se de passagem, das temperaturas baixas no Brasil na primeira onda de frio que passou pelo cinturão do café. A queda dos preços nos mercados futuros foram repentinas e acentuadas na quarta e na sexta, comprovando o que tenho falado, que quando o mercado começasse a cair seria de forma violenta.

O café na semana fechou com perdas de US$ 4.70 por saca na ICE, US$ 3.70 por saca na BM&F e com ganhos de US$ 1.20 por saca na LIFFE. A performance melhor do robusta em Londres se justifica em função do mesmo não ter acompanhado o movimento da bolsa americana que fez com que a arbitragem - diferença de preço entre os dois mercados - alargasse para quase US$ 98/saca e voltasse agora para US$ 86/saca. O motivo para o café negociado na bolsa europeia não ter encontrado força para subir se deve a oferta confortável que há do produto no mundo que inclusive tem provocado o contínuo incremento dos estoques certificados que hoje estão em recordes 5.6 milhões de sacas.

De volta ao arábica, a volatilidade não se restringiu aos mercados futuros. No mercado físico o destaque foi o desmoronamento dos diferenciais do café colombiano de 100cts/lb de prêmio que negociava até a semana passada para 50 a 60 cts/lb durante a semana. Intermediários que tinham alguns lotes comprados próximos aos níveis mais alto da história deste tipo de café tentam oferecer diferenciais de 65 a 70 acima, porém não encontra compradores. Parece que quem precisava comprar e ao mesmo tempo tinha mercado para vender Colômbia aos preços que estavam sendo praticados, saciaram a demanda. Imagino que também a notícia da importação que os colombianos vem fazendo de cafés do Peru e Brasil tenha chamado a atenção dos importadores tradicionais de Colômbia.

O fato é que o mundo está entrando no período em que sazonalmente o consumo de café é menor. A proximidade das férias escolares no hemisfério norte faz com que a temporada de compra dos torradores e dealers internacionais retorne apenas em agosto e setembro. Há também os estoques certificados de NY que permanecem sendo utilizados, caindo semanalmente em torno de 60 mil sacas. Esta queda dos certificados aqui é o argumento mais forte dos altistas, muito embora ainda há mais de 3,6 milhões de sacas. Assumindo que se mantenha o mesmo patamar de retiradas semanais até meados de novembro, quando novos cafés devem voltar a ser entregues na bolsa pelos produtores do suave, os estoques cairão para 2,2 milhões, níveis que não vemos desde meados de 2002, um pouco antes do Brasil colher uma safra de mais de 52 milhões de sacas.

Agora veja: com o Brasil produzindo 46 milhões de sacas na safra que está entrando, potencialmente podendo produzir uma safra recorde em 2010/11 (sabemos que ainda está longe para se falar disso), e com os produtores de suaves recebendo por seus cafés preços mais do que remuneradores e a Colômbia dizendo que a renovação do seu parque de cafezais pode elevar a produção do país para mais de 12 milhões de sacas (eles falam em até 17 milhões de sacas em 2015), me parece pouco provável que os estoques em NY romperão a barreira abaixo dos 2 milhões de sacas. Aliás, os torradores não se mostram preocupados justamente por isso e dentro deste cenário os diferenciais dos suaves voltarão ao normal a partir de setembro/outubro, justamente quando o mercado vai começar a especular sobre a safra brasileira de 2010/11.

No Brasil a colheita está em pleno vapor e a disponibilidade de café novo começa a aumentar.
Com a subida da bolsa esperamos que os produtores tenham aproveitado o quanto puderam para vender seus cafés. Quem ainda não vendeu ainda tem tempo. Mesmo aqueles que sempre mantém um estoque como poupança devem tirar proveito para fazer a renovação do estoque, vendendo o café remanescente ou da safra corrente e trocando a poupança pelo café novo que vai colher. Sabemos que infelizmente o rally da bolsa não foi inteiramente compensado no preço que se negocia café nas praças locais no Brasil por causa da queda do dólar americano, mas esta é a realidade que está aí. Depois se o mercado voltar a cair não vai adiantar olhar para trás e dizer que era melhor vender a R$ 270/sc do que a R$ 240.

A safra que está se colhendo teve um volume pré-comercializado muito menor do que as anteriores, impactada pela crise mundial e o crédito restrito. Isto pode provocar uma pressão vendedora dos produtores no período em que a demanda internacional é mais fraca. Faz tempo que não se vê pressão de venda no começo da safra brasileira, sabemos disso, porém o cenário este ano pode ser atípico. O pior é que a bolsa em Nova Iorque fechou a semana a quase 10 cts/lb das máximas e os fundos estão com uma posição comprada que não é pequena.

O mercado NY pode romper os 130 cts/lb e acabar escorregando até 125 cts/lb com fundos liquidando parte de suas posições mesmo que o dólar não se valorize (real desvalorize). Por outro lado muitos dizem que o movimento que vimos pode ser apenas de uma correção técnica e que os fundos vão voltar a comprar, e o mercado, voltar a subir. Porém os sinais vindos do mercado físico nos fazem pensar que o a bolsa está mais vulnerável para cair. O inverno brasileiro e os riscos de geadas deixam muitos com receio, e é neste ponto que sempre incentivamos o uso das opções tanto para se comprar proteção de preços para baixo como para ter um seguro de alta contra chamadas de margens que podem tirar o folego para se manter uma posição vendida.

Em resumo não adianta ficar segurando todo o estoque de café esperando para vender no topo dos preços, perdendo os momentos das altas, porque só sabemos qual foi o topo do mercado depois que ele já passou.

Tenham todos uma ótima semana e muitos bons negócios.

Obs.: este relatório, preparado pela Archer Consulting - Assessoria em Mercados de Futuros, Opções e Derivativos Ltda, é divulgado somente com o objetivo de prover informações e não representa, em nenhuma hipótese, uma oferta de compra e venda ou solicitação de compra e venda de qualquer instrumento financeiro ou serviço. As informações contidas neste relatório são consideradas confiáveis na data na qual este relatório foi publicado. Entretanto, as informações aqui contidas não representam por parte da Archer Consulting garantia de exatidão das informações prestadas ou julgamento sobre a qualidade das mesmas, e não devem ser consideradas como tal. As opiniões contidas neste relatório são baseadas em julgamentos e estimativas, estando, portanto, sujeitas a mudança.

Brasil divulga cafés especiais em feira na Alemanha

2009-06-09T17:05:00.001-03:00

Para firmar a posição brasileira como um dos principais fornecedores de cafés ao continente europeu, o Ministério da Agricultura vai apoiar a promoção do produto durante a 8th Conference & Exhibition SCAE, em Colônia (Alemanha), de 26 a 28 de junho. A feira internacional realizada anualmente pela Associação de Cafés Especiais da Europa (SCAE, sigla em inglês) reúne os principais países produtores, além de empresas de embalagens, equipamentos e torrefadores.

Durante os três dias do evento, um estande de 24 metros quadrados do Ministério da Agricultura e da Associação Brasileira de Cafés Especiais oferecerá degustação de cafés especiais de várias regiões produtoras, recepção para clientes e distribuição de materiais promocionais. O espaço será financiado com recursos do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira (Funcafé).

"A participação do estande Cafés do Brasil possibilitará que produtores e empresários estabeleçam contatos e realizem negócios diretamente com potenciais compradores, além de representar uma excelente oportunidade para consolidar o Brasil como fornecedor de cafés especiais e criar uma imagem positiva dos cafés brasileiros no mercado europeu", enfatiza o diretor do Departamento do Café do Ministério da Agricultura, Lucas Tadeu Ferreira.

Números - A Alemanha é o principal comprador europeu do café verde brasileiro. Em 2008, o Brasil exportou 5,18 milhões de sacas do produto para o país, totalizando uma receita de R$ 826,4 milhões. Os alemães são os maiores consumidores de café entre os países da União Europeia (UE). No ano passado, foram 9,5 milhões de sacas só na Alemanha, enquanto todo o bloco consumiu quase 40 milhões de sacas. Os embarques brasileiros do produto para a UE totalizaram US$ 2,6 bilhões, em 2008.

As informações são do Mapa.

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CAFÉ & BELEZA]

2009-06-08T11:24:00.001-03:00

Grão de café verde virou matéria-prima
de cosméticos que combatem o envelhecimento

Adriana Dias Lopes

Uma semente crua, com 7 milímetros de diâmetro, é atualmente uma das
matérias-primas mais valorizadas pela indústria cosmética. Trata-se
do grão de café verde, fonte de substâncias supostamente capazes de
minimizar a ação dos radicais livres, a desidratação e a inflamação
das células da pele. Um dos trabalhos sobre as propriedades da
semente foi conduzido nos Estados Unidos, por médicos da Eastern
Virginia Medical School, um dos centros de referência em pesquisasde tratamentos anti-idade.
Durante seis semanas, eles acompanharam mulheres de 30 a 70 anos. As pacientes usaram uma quantidade de
creme à base de café verde equivalente ao tamanho de uma noz para
cada metade do rosto, três vezes ao dia. Ao término dos estudos,
elas apresentavam uma redução de 24% das marcas de expressão e de
15% das manchas na pele. "Tais resultados são superiores à ação de
produtos antioxidantes e antimanchas já consagrados, como os que
utilizam as vitaminas C e E", diz Adilson Costa, dermatologista da
Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Os benefícios do extrato de semente de café verde se devem à
presença de dois polifenóis - ácido clorogênico e ácido ferúlico. Os
polifenóis são compostos que combatem os radicais livres, as
moléculas tóxicas que comprometem o funcionamento das células do
organismo. No caso da pele, os efeitos se tornam visíveis sob a
forma de pés de galinha, sulcos ao redor da boca (o famigerado
bigode chinês) e manchas. A quantidade de polifenóis do café verde
é, de acordo com seus entusiastas, 50% superior à do chá-verde.

As primeiras pesquisas sobre os benefícios do extrato para a pele
datam do fim dos anos 80, nos Estados Unidos. Apesar de o Brasil ser
o maior exportador de café verde do mundo, os produtos de beleza
feitos a partir de sua semente só começaram a ganhar mercado no país
há dois anos. Por enquanto, a substância é usada principalmente em
cremes elaborados em farmácias de manipulação, mediante receita
médica. Ao contrário do que ocorre no processo de transformação do
café em bebida, o grão utilizado para a cosmética não é torrado.
"Durante a torrefação, muitas substâncias antioxidantes são
reduzidas drasticamente", diz Eliana Relvas, engenheira de
alimentos. No processo de aquecimento do grão, cuja temperatura
chega a 200 graus, as sementes perdem, em média, 20% de seus
polifenóis. É a torra que confere ao café sabor e aroma. Cafezinho
feito com o grão cru tem sabor de terra.

Jutta Klee/Corbis/Latinstock

COLABORAÇÃO: FÁBIO DÓRIA SCATOLIN

Máquina para colheita

2009-05-27T23:54:00.001-03:00

Alugo máquina para colheita de café.
A máquina é da marca TDI, nova, com dois operadores.
Preço: de R$ 235,00 a R$250,00 a hora.
Caso haja interesse, estou à disposição.
Se souberem de alguém que queira alugar para a colheita meu telefone é 43-914 78637 ou no 43-3566 2467.
Obrigado.

Rodrigo C. Machado